vendredi 14 novembre
Macarons aux poivrons rouges ...
1 mois déjà que je vous annonçais la sortie de mon premier livre ! Je remercie toutes celles et tous ceux qui m'ont fait confiance en se l'offrant, pour mon plus grand bonheur, et merci à ceux d'entre vous qui m'écrivez , avec vos photos de beaux macarons réussis , vos témoignages et vos opinions, c'est un vrai plaisir pour moi , une grande joie !!!
J'ai cherché quelle recette je pouvais bien vous offrir, pour vous qui n'avez pas encore acheté mon livre , histoire de vous donner envie de le faire je l'avoue ;-) , mais j'ai eu beaucoup de mal à choisir !
Voici une de mes préférées et qui a fait l'unanimité jusqu'à présent :-))
Pour 1 douzaine de macarons :
- 150 g de fromage frais ( Philadelphia ou à défaut St Moret )
- 1 gros poivron rouge
- 1 cuillerée à café d'huile d'olive
- 2 g de sel
Faites cuire le poivron entier au four, à 200 º , position grill, 20 mn environ.
Retournez-le lorsqu'il commence à noircir, et poursuivez la cuisson 20 mn à nouveau.
Sortez-le du four et mettez-le dans un sac plastique de congélation ou dans du film plastique,
jusqu'à refroidissement.
Vous retirerez ensuite la peau facilement et les graines . Coupez-le en lanières.
Faites-les égoutter dans une passoire quelques minutes.
Dans le bol du mixer , versez les lanières de poivron, le fromage, le sel, et l'huile d'olive. Mixez quelques secondes.
Remplissez votre douille avec cette garniture, et pochez-la sur les coques des macarons.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
* Vous pouvez utiliser des petits poivrons rouges "pimientos del piquillo" , vendus en pot , sans huile , qui sont trés goûteux .
Si vous ne les trouvez qu'à l'huile , égouttez-les bien et supprimez l'huile d'olive dans la recette.
Je vous offre une autre photo :-)
* A bientôt, je prépare mes valises , je vais prochainement déménager chez over-blog.
mercredi 20 août
Clafoutis au chocolat , pistaches et framboises, gourmands et légers !
D'humeur gourmande , envie de chocolat mais de fraîcheur et de légèreté , j'ai décidé de faire de petits clafoutis , si simples et rapides à réaliser !
Je ne pouvais pas les laisser comme ça , tout noirs et si seuls, mais toujours cette envie de légèreté, pour ne pas trop abuser ; alors cette petite crème à la pistache, avec les moyens du bord , express mais efficace.....et pour rester dans la légèreté , des framboises fraîches et savoureuses.
Un petit dessert d'été pour ne pas trop forcer , vite-fait, bien-fait, et pas trop riche ;-)
La recette du clafoutis :
- 200 g de lait demi-écrémé
- 200 g de crème liquide à 15%
- 4 oeufs entiers
- 30 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 250 g de chocolat noir
Faites fondre le chocolat au micro-ondes .
Préchauffez votre four à 180º.
Dans 1 saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, et le lait, puis la crème.
Ajoutez le chocolat fondu , mélangez bien.
Versez dans des empreintes à savarin par exemple , ou à tartelettes , et enfournez 15 mn à 180º.
Laissez refroidir les clafoutis, puis gardez-les au frais.
La petite crème à la pistache :
- 100 g de fromage philadelphia light
- 1 belle cc de pâte à pistache
- 1 demi yaourt nature
- 1 cc d'aspartame ( ou de sucre)
- quelques pistaches hâchées
Mélangez tous les ingrédients , et garnissez vos clafoutis. terminez par quelques framboises et pistaches.
Gardez-les bien au frais .
samedi 05 juillet
Rillettes légères de poisson au curry en verrines et pains miniatures .
Pour l'apéro ou en entrée , "para picar" comme on dit ici en Espagne !
Des rillettes express , légères et savoureuses, et pour s'amuser, des petits pains miniatures !!
La recette des rillettes :
- 1 petite boîte de maquereaux à l'huile
- 70 g de fromage philadelphia light ( ou du St Moret , de la ricotta...)
- 3 pincées de curry en poudre
- 1 demi-jus de citron
Ecrasez à la fourchette les filets de maquereaux bien égouttés au préalable ; ajoutez le fromage , le demi-jus du citron , le curry et mélangez bien .
Je n'ai pas salé , c'était parfait, j'ai juste ajouté un peu de poudre de tomates séchées sur les verrines .
La recette des petits pains est ici
lundi 24 septembre
Mille-feuilles aux 2 pestos , courgettes et olives (pour le sucré devient salé nº3)
Il est juste encore temps de participer au jeu 
initié par la grande, la seule et l'unique Lolotte et organisé par Cuisine Plurielle . Voici donc des mille-feuilles salés pour l'apéro ou pour accompagner 1 salade , improvisés et réalisés rapidement , vous allez comprendre pourquoi !
J'ai utilisé 1 pâte brisée toute faite (ouuuh!), du pesto aux noix tout prêt (ouuuh), du pesto aux tomates séchées tout prêt aussi (ouuh!), des olives dénoyautées, des courgettes coupées en rondelles et revenues dans un peu d'huile d'olive ( aaaah bien!) .
Dans 1 bol, j'ai mélangé du pesto aux noix avec du fromage philadelphia LIGHT (car les pestos sont riches!), et pareil avec le pesto rouge. J'aime assez ce mariage des pestos avec le fromage.
Une fois les triangles cuits : 1 couche de pesto rouge-fromage, 1 couche de courgette, et 1 couche de pesto aux noix-fromage et les olives noires.
Mettre au frais , et dégustez un mille-feuille estival : c'est croustillant, moelleux et trés savoureux !
vendredi 24 août
Moelleux aux légumes et au pesto.
Hier, me demandant la tête dans le frigo ce que j'allais bien pouvoir préparer aujourd'hui, j'ai croisé quelques courgettes, des aubergines et des pommes de terre , de l'ail et un bouquet de basilic !
J'ai donc improvisé un peu, et cela a donné un savoureux plat complet :
-J'ai fait revenir 6 petites pommes de terre en dés , la même chose avec 3 courgettes, ainsi qu'avec 2 belles aubergines.
-2 gousses d'ail écrasées , du thym , et de l'huile d'olive. J'ai fait confire les légumes à feu doux et longtemps, puis le feu éteind, j'ai ajouté 3 oeufs battus avec 3 grosses cs de fromage philadelphia , du sel et du poivre.
A part, j'ai mixé le basilic frais avec 1 sachet de parmesan , et de l'huile d'olive , et j'ai ajouté le tout à la préparation.
Dans 1 moule et au four à 180 º pour 25 mn.
Bien plus moelleux qu'un clafoutis, un petit régal, vite-fait bien fait .
lundi 06 août
Cuillères apéritives au pesto rouge et courgettes.
Des cuillères fraîches et légères à l'heure de l'apéro ! Je me suis largement inspirée de celles de Mamina !
J'ai fait revenir quelques rondelles de courgettes , puis les ai mises à égoutter sur du papier absorbant, avec du sel et du poivre.
Puis dans 1 bol, j'ai mélangé du fromage blanc 0% avec la moitié de fromage phyladelphia light ( plus ferme), du basilic frais hâché, des tomates séchées en purée ( mixées) , du sel et c'est tout.
Une fois mes cuillères garnies de rondelles de courgettes, je les ai recouvertes de fromage ( à la douille) , puis d'un peu de paprika, et direction le frigo jusqu'au moment de servir. Elles étaient trés goûteuses , à refaire sans hésiter ;-)
lundi 16 juillet
Minies verrines à l'avocat et cookies aux olives et aux amandes.
Une crème légère et onctueuse à l'avocat, pour remplir et inaugurer mes nouvelles minies verrines , servies bien fraîches, avec un peu de poivre rouge doux sur le dessus( pimenton dulce ) :
la recette improvisée :
-mixer 2 avocats avec 2 cs de fromage Philadelphia allégé + 2 cs de fromage blanc 0% MG + 2 belles pincées de cumin en poudre + 1 jus de citron + sel, poivre.
Pour accompagner ces verrines, j'ai fait quelques gressins aux graines de nigelles , badigeonnés avant cuisson d'un mélange eau-jaune d'oeuf-huile d'olive et sel.
La recette des cookies est celle que donne Lilo , et que j'ai un petit peu modifiée , en remplaçant le parmesan par de l'Emmental rapé, et les noix par des amandes grillées et salées grossièrement broyées au robot.
Voici sa recette :
Ingrédients pour une vingtaine de cookies de taille normale ou une quarantaine pour des minis cookies :
200 g de farine - 100 g de beurre mou - 80 g de parmesan fraîchement râpé- 1 gros oeuf - 1 cuillère à café de levure chimique - 50 g de noix concassées - 50 g d'olives noires dénoyautées - 1/2 cuillère à café de sel - du poivre
1. Préchauffez votre four à 150°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le sel, le poivre et la levure.
2. Ajoutez le beurre mou et travaillez la pâte du bout des doigts.
3. Faites un puits, cassez l'oeuf dedans et mélangez bien l'ensemble des ingrédients.
4. Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Prélevez une boule de la grosseur d'une noix et aplatissez-la bien (environ 4 mm pas plus). Comptez 8/9 cookies par plaque.
5. Enfournez pendant 25 min. Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille.
N.B. : les cookies sont encore mous lorsqu'ils sortent du four. Pour qu'ils soient bien croustillants, avec une cuisson uniforme à coeur, étalez bien les boules de pâte.
Merci Lilo pour cette recette, les cookies sont tendres et goûteux.
samedi 26 mai
Amuse-bouche en cornets , si frais et qui croustillent !!
Ah ces cornets !! Je les ai découvert pour la première chez Sylvieaa ici , c'était pendant les fêtes de fin d'année , puis je les ai vu plus récemment chez Mamina , il était temps d'essayer, l'envie était trop forte !!
Je les ai fait une première fois sans doubler les feuilles de bricks, c'était trés bien, mais j'ai préféré le second essai avec la double épaisseur des cornets , plus de croustillant , un vrai plaisir !
La recette est chez Sylvieaa, si bien expliquée avec des photos par étapes !! J'ai frabriqué également des moules en papier aluminium, une bonne technique efficace !!
Pas de joli porte-tubes à essais dans ma cuisine , mais je me suis débrouillée, avec du soja vert pour planter mes cornets dedans , largement inspirée par Mamina qui a utilisé des graines de sésame !! Pour mes premiers cornets, j'avais utilisé des lentilles corail , pour un joli effet également.
Pour les fourrer, j'ai utilisé la douille, et j'ai remplacé la crème par du fromage philadelphia , puis comme Sylvieaa, du saumon fumé coupé trés fin . Toutes sortes de garnitures sont possibles, on peut varier , avec pourquoi pas du sucré , j'y songe déjà pour les prochains !
lundi 07 mai
Soirée macarons : des salés pour l'apéro , saveur provençale, et trilogie sucrée pour le bouquet final !
Il ne manquait plus que le plat de résistance à base de macarons pour ce dîner entre amis, mais non, je ne suis pas allée jusque là !!! :-D
Pour ce 3ème essai de macarons sucrés-salés ( ici pour les précédents) , je suis partie sur une envie de fromage de chêvre pour la ganache, et de basilic , le mélange de ses saveurs ne pouvaient qu'allait fort bien avec celle des coques aux amandes. Au moment de leur réalisation, j'ai eu envie d'ajouter du basilic frais ciselé finement, directement à la meringue italienne. J'ai poursuivi en macaronnant avec les poudres tamisées ( sucre glace et amandes ) , puis , une fois les coques pochées sur les plaques, j'ai saupoudré chacune d'origan séché .
Quel parfum se répandait dans ma cuisine, une fois les coques cuites !!! Une surprise bien agréable, cette odeur où se mélaient celles des amandes, du basilic et de l'origan , un régal !
Pour la ganache, du fromage de chêvre frais, mélangé avec la même quantité de fromage frais ( philadelphia) , un peu de poivre et de sel.
A la dégustation quelques heures plus tard, un vrai délice! Par-contre, un peu plus de 24h aprés , les coques se sont un peu ramollies , j'étais fort décue, même si la saveur restait . Contrairement aux ganaches sucrées qui ne modifient pas les coques , même 3 jours aprés !! A prévoir donc , de garnir les coques quelques heures avant, pour une dégustation parfaite.
Trilogie de macarons sucrés pour le dessert :
aux framboises, en m'inspirant largement des " Hispahan" de Pierre Hermé ( déjà testés , mes préférés!)
Au chocolat
Au fruit de la passion ( ganache ivoire et coulis ) , mes préférés décidément avec ceux à la framboise !
lundi 04 décembre
Des macarons salés pour changer et noirs !
Tout comme Mercotte , Marina et bien d'autres blogeuses j'en suis sûre ;-) , je rêvais de pouvoir réaliser des macarons bien noirs !!!
Mon voeu fut exaucé, j'ai pu me procurer du colorant en poudre noir, assez puissant cette fois, car la pointe de ma cc a suffi a coloré toute ma base à macarons, je n'en croyais pas mes yeux :-D ( le noir tire un peu sur le violet tout de même)
Pour 1 fois, j'ai été infidèle à la recette de Mercotte, j'ai testé celle de Marina, car lors de mes premiers essais, j'avais échoué avec sa recette , cette fois je m'en suis mieux sortie !
Et pour combler mon envie de macarons salés, j'ai tout simplement mélangé un peu de cottage cheese et du fromage philadelphia avec du "faux caviar" , un peu de sel et de jus de citron .
J'ai beaucoup aimé et mêmes les becs salés qui étaient un peu réticents ont adoré ;-)
Avec le même mélange de fromages, j'ai mixé et ajouté du saumon fumé, un régal également !
Mais...il y a un "mais" .....je tiens à le préciser pour toutes celles qui rêvent de réaliser aussi des macarons noirs, ne rêvez plus autant car il y a un hic............votre joli sourire et celui de vos convives vont se transformer d'une manière peu avantageuse !!!!! Et oui, vous devinez, et encore il faut le voir pour mieux comprendre :-D , les sourires deviennent noirs, trés noirs, les dents, le bord des lèvres, la langue, tout y passe et pour longtemps !!! mdr
Donc, pensez-y ;-), vous voilà avertis !!
