lundi 07 mai
Soirée macarons : des salés pour l'apéro , saveur provençale, et trilogie sucrée pour le bouquet final !
Il ne manquait plus que le plat de résistance à base de macarons pour ce dîner entre amis, mais non, je ne suis pas allée jusque là !!! :-D
Pour ce 3ème essai de macarons sucrés-salés ( ici pour les précédents) , je suis partie sur une envie de fromage de chêvre pour la ganache, et de basilic , le mélange de ses saveurs ne pouvaient qu'allait fort bien avec celle des coques aux amandes. Au moment de leur réalisation, j'ai eu envie d'ajouter du basilic frais ciselé finement, directement à la meringue italienne. J'ai poursuivi en macaronnant avec les poudres tamisées ( sucre glace et amandes ) , puis , une fois les coques pochées sur les plaques, j'ai saupoudré chacune d'origan séché .
Quel parfum se répandait dans ma cuisine, une fois les coques cuites !!! Une surprise bien agréable, cette odeur où se mélaient celles des amandes, du basilic et de l'origan , un régal !
Pour la ganache, du fromage de chêvre frais, mélangé avec la même quantité de fromage frais ( philadelphia) , un peu de poivre et de sel.
A la dégustation quelques heures plus tard, un vrai délice! Par-contre, un peu plus de 24h aprés , les coques se sont un peu ramollies , j'étais fort décue, même si la saveur restait . Contrairement aux ganaches sucrées qui ne modifient pas les coques , même 3 jours aprés !! A prévoir donc , de garnir les coques quelques heures avant, pour une dégustation parfaite.
Trilogie de macarons sucrés pour le dessert :
aux framboises, en m'inspirant largement des " Hispahan" de Pierre Hermé ( déjà testés , mes préférés!)
Au chocolat
Au fruit de la passion ( ganache ivoire et coulis ) , mes préférés décidément avec ceux à la framboise !
Commentaires
Ils sont superbes! Quelle production!
Une tuerie comme d'habitude
Vraiment trop beaux! Un superbe choix...
J'ose le dire, j'ai le nez collé à l'écran et impossible de me déscotcher. Superbe !
La folie des macarons! J'en veux un de chaque!
ben dis donc... tu assures toi en macaronage...
c'est terrible... je gouterais bien les salés! ça doit etre sympa en apéro!
magnifiques un immense bravo
oh la la quel boulot!!!!!! a tomber!!
Fiouuuu, tu gères les macarons, ils sont parfaits et salé ça doit être exquis !!
C'est vraiment superbe .... un grand bravo
Magnifique collection !
Ils sont trop beaux, tu es vraiment une pro!
Tout simplement superbes !!
Bises
Ils sont vraiment magnifiques, tu es une vrai pro!!!
tout simplement sublimes !
Superbe production!
ils sont superbes!! bravo!
Très jolie idée ces macarons salés. J'en gouterais bien un !
quel boulot! ils st très beaux!
Ils sont divins...!!
Très beau travail, je les goûterais bien tous !
ils sont magnifiquement appétissants ! bravo pour ta ténacité macaronnienne
je poste cette fois ci mon commentaire au bon endroit :):
ils sont superbes... mais ce n'est pas trop écoeurant le côté très sucré de la coque face au fromage?
C'est Byzance !!!
J'en suis presque jalouse ! ;o)
Merveilleux, comme d'habitude.. Bravo SoSo !! Bizzz
oh la la! Qu'est-ce qu'ils sont beaux!
Quelles beautés !
C'est une pure merveille à regarder alors à manger ...
ils sont magnifiques !
waouw ils sont époustouflants!! tu es une pro du macaronnage.....
GRANDIOSE!
Félicitation, tu t'es encore surpassée, vraiment BRAVo pour ce superbe travail que représente les macarons. Si je devais te noter, tu aurais 200/100, dommage qu'il n'y ai pas encore de concour MACARONS télévisé ou non, car tu serais certainement la Number ONE!Bises Pat
Une merveille !!!! J'en ai plein les yeux, dommage que ce ne soit pas plein la bouche!!!!!
Stupéfaite
ah oui alors je suis complètement stupéfaite par ton blog, il est génial!! je me permet de t'ajouter dans mes liens afin de te rendre visite régulièrement
merci
Waouhhhhh! ils sont magnifiques!!!
Que dire encore... c'est tout simplement GENIAL ! Tu as très très très bien travaillé !!! Bises.
trop beau
je te décerne la 1ère place du podium
merci à toi d'être venue chez moi! Je te découvre aussi, et c'est le coup de foudre, je te mets dans mes liens si tu es d'accord!
mais tu n'arrêtes jamais! ils sont tous très beaux et appêtissants. bravo soso
Depuis que j'ai vue tes macarons , je viens les voir tout les jours , et je vais me laisser tenter pour ceux au fromage et basilic!!!
Waouhhhh, SUPERBE !!!!!!!!!
que fais tu semaine prochaine?
nan parce que je viendrai bien les gouter moi tes macarons . l'ordinateur c'est cool on voit de belles choses mais on ne sent rien quel dommage l'odeur de l'origan m'aurait plue
encore super tes macarons ! leurs formes est si parfaites ! bravo :)
Oh la al, ils sont superbes tes macarons. Je sauterais de joie quand je les réussirais comme toi. Merci de tes conseils, je pense effectivement que j'ai top macaronné et que ma pâte est retombée. J'essaierais de faire mieux la prochaine fois. Bisous Soiz'
Macarons par-ci, macarons par là... tu es la reine!
bravo!! ils sont vraiment magnifiques tes macarons!! biises micky
Chapeau bas
Je mets un commentaire sur un billet au hasard car je ne sais plus où donner de la tête tellement tout me plait sur ce blog ! Je suis ravie de l'avoir découvert !!!
WAOUH !!
On ne peut que s'incliner devant tant de talent !
Bravo ; ils sont l'air succulents.
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