LA CUISINE DE SOSO

Sous le soleil exactement !

lundi 07 mai

Soirée macarons : des salés pour l'apéro , saveur provençale, et trilogie sucrée pour le bouquet final !

Il ne manquait plus que le plat de résistance à base de macarons pour ce dîner entre amis, mais non, je ne suis pas allée jusque là !!! :-D

Pour ce 3ème essai de macarons sucrés-salés ( ici pour les précédents) , je suis partie sur une envie de fromage de chêvre pour la ganache, et de basilic , le mélange de ses saveurs ne pouvaient qu'allait fort bien  avec celle des coques aux amandes. Au moment de leur réalisation, j'ai eu envie d'ajouter du basilic frais ciselé finement,  directement à la meringue italienne. J'ai poursuivi en macaronnant avec les poudres tamisées ( sucre glace et amandes ) , puis , une fois les coques pochées sur les plaques, j'ai saupoudré chacune d'origan séché .

Quel parfum se répandait dans ma cuisine, une fois les coques cuites !!! Une surprise bien agréable, cette odeur où se mélaient celles des amandes, du basilic et de l'origan , un régal !

Pour la ganache, du fromage de chêvre frais, mélangé avec la même quantité de fromage frais ( philadelphia) , un peu de poivre et de sel.

A la dégustation quelques heures plus tard, un vrai délice!  Par-contre, un peu plus de 24h aprés , les coques se sont un peu ramollies , j'étais fort décue, même si la saveur restait . Contrairement aux ganaches sucrées qui ne modifient pas les coques , même 3 jours aprés !! A prévoir donc , de garnir les coques quelques heures avant, pour une dégustation parfaite.

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Trilogie de macarons sucrés pour le dessert :

aux framboises, en m'inspirant largement des " Hispahan" de Pierre Hermé ( déjà testés , mes préférés!)

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Au chocolat

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Au fruit de la passion ( ganache ivoire et coulis ) , mes préférés décidément avec ceux à la framboise !

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Commentaires

    WAOUH !!

    On ne peut que s'incliner devant tant de talent !
    Bravo ; ils sont l'air succulents.

    Posté par pandoresb, jeudi 19 juin à 15:08
  • Ils sont superbes! Quelle production!

    Posté par auré, lundi 07 mai à 11:29
  • Une tuerie comme d'habitude

    Posté par Paprikas, lundi 07 mai à 11:29
  • Vraiment trop beaux! Un superbe choix...

    Posté par Rosa, lundi 07 mai à 11:30
  • J'ose le dire, j'ai le nez collé à l'écran et impossible de me déscotcher. Superbe !

    Posté par Sophie, lundi 07 mai à 11:37
  • La folie des macarons! J'en veux un de chaque!

    Posté par $ha, lundi 07 mai à 11:41
  • ben dis donc... tu assures toi en macaronage...

    Posté par ...Hélène..., lundi 07 mai à 11:59
  • c'est terrible... je gouterais bien les salés! ça doit etre sympa en apéro!

    Posté par lolie, lundi 07 mai à 12:07
  • magnifiques un immense bravo

    Posté par guidebleu, lundi 07 mai à 12:28
  • oh la la quel boulot!!!!!! a tomber!!

    Posté par missval, lundi 07 mai à 12:45
  • Fiouuuu, tu gères les macarons, ils sont parfaits et salé ça doit être exquis !!

    Posté par ©onstance, lundi 07 mai à 12:47
  • C'est vraiment superbe .... un grand bravo

    Posté par Jess, lundi 07 mai à 12:54
  • Magnifique collection !

    Posté par bergeou, lundi 07 mai à 13:00
  • Ils sont trop beaux, tu es vraiment une pro!

    Posté par Anne, lundi 07 mai à 13:12
  • Tout simplement superbes !!
    Bises

    Posté par Edith, lundi 07 mai à 13:18
  • Ils sont vraiment magnifiques, tu es une vrai pro!!!

    Posté par Misscricri, lundi 07 mai à 13:31
  • tout simplement sublimes !

    Posté par emilie, lundi 07 mai à 13:38
  • Superbe production!

    Posté par Choupette, lundi 07 mai à 13:43
  • ils sont superbes!! bravo!

    Posté par fofil, lundi 07 mai à 13:44
  • Très jolie idée ces macarons salés. J'en gouterais bien un !

    Posté par Eglantine, lundi 07 mai à 13:48
  • quel boulot! ils st très beaux!

    Posté par leonine19, lundi 07 mai à 14:12
  • Ils sont divins...!!

    Posté par Thalia, lundi 07 mai à 17:11
  • Très beau travail, je les goûterais bien tous !

    Posté par Tiuscha, lundi 07 mai à 17:15
  • ils sont magnifiquement appétissants ! bravo pour ta ténacité macaronnienne

    Posté par trinidad, lundi 07 mai à 19:08
  • je poste cette fois ci mon commentaire au bon endroit :
    ils sont superbes... mais ce n'est pas trop écoeurant le côté très sucré de la coque face au fromage?

    Posté par loukoum°°°, lundi 07 mai à 21:03
  • C'est Byzance !!!
    J'en suis presque jalouse ! ;o)

    Posté par Annellénor, lundi 07 mai à 21:14
  • Merveilleux, comme d'habitude.. Bravo SoSo !! Bizzz

    Posté par Sandy 66, mardi 08 mai à 06:33
  • oh la la! Qu'est-ce qu'ils sont beaux!

    Posté par helene06, mardi 08 mai à 10:28
  • Quelles beautés !

    Posté par Cat, mardi 08 mai à 16:35
  • C'est une pure merveille à regarder alors à manger ...

    Posté par guylaine, mardi 08 mai à 23:53
  • ils sont magnifiques !

    Posté par shinobi, mercredi 09 mai à 09:06
  • waouw ils sont époustouflants!! tu es une pro du macaronnage.....

    Posté par Martine, mercredi 09 mai à 18:24
  • GRANDIOSE!

    Félicitation, tu t'es encore surpassée, vraiment BRAVo pour ce superbe travail que représente les macarons. Si je devais te noter, tu aurais 200/100, dommage qu'il n'y ai pas encore de concour MACARONS télévisé ou non, car tu serais certainement la Number ONE!Bises Pat

    Posté par pat91620, mercredi 09 mai à 21:49
  • Une merveille !!!! J'en ai plein les yeux, dommage que ce ne soit pas plein la bouche!!!!!

    Posté par marie-pierre, jeudi 10 mai à 15:27
  • Stupéfaite

    ah oui alors je suis complètement stupéfaite par ton blog, il est génial!! je me permet de t'ajouter dans mes liens afin de te rendre visite régulièrement
    merci

    Posté par charmela, jeudi 10 mai à 15:29
  • Waouhhhhh! ils sont magnifiques!!!

    Posté par izou, jeudi 10 mai à 17:39
  • Que dire encore... c'est tout simplement GENIAL ! Tu as très très très bien travaillé !!! Bises.

    Posté par Sophie89, samedi 12 mai à 18:54
  • trop beau

    je te décerne la 1ère place du podium

    Posté par minie, samedi 12 mai à 21:56
  • merci à toi d'être venue chez moi! Je te découvre aussi, et c'est le coup de foudre, je te mets dans mes liens si tu es d'accord!

    Posté par lavande L&P, dimanche 13 mai à 09:12
  • mais tu n'arrêtes jamais! ils sont tous très beaux et appêtissants. bravo soso

    Posté par lapetitepoupa, dimanche 13 mai à 23:02
  • Depuis que j'ai vue tes macarons , je viens les voir tout les jours , et je vais me laisser tenter pour ceux au fromage et basilic!!!

    Posté par marie-pierre, lundi 14 mai à 10:03
  • Waouhhhh, SUPERBE !!!!!!!!!

    Posté par Manue, lundi 14 mai à 20:39
  • que fais tu semaine prochaine?

    nan parce que je viendrai bien les gouter moi tes macarons . l'ordinateur c'est cool on voit de belles choses mais on ne sent rien quel dommage l'odeur de l'origan m'aurait plue

    Posté par anne, lundi 14 mai à 21:28
  • encore super tes macarons ! leurs formes est si parfaites ! bravo

    Posté par Lilo, mardi 15 mai à 00:50
  • Oh la al, ils sont superbes tes macarons. Je sauterais de joie quand je les réussirais comme toi. Merci de tes conseils, je pense effectivement que j'ai top macaronné et que ma pâte est retombée. J'essaierais de faire mieux la prochaine fois. Bisous Soiz'

    Posté par soizicuisine, mardi 15 mai à 08:13
  • Macarons par-ci, macarons par là... tu es la reine!

    Posté par mamina, mardi 15 mai à 08:17
  • bravo!! ils sont vraiment magnifiques tes macarons!! biises micky

    Posté par mickymath, mardi 15 mai à 20:39
  • Chapeau bas

    Je mets un commentaire sur un billet au hasard car je ne sais plus où donner de la tête tellement tout me plait sur ce blog ! Je suis ravie de l'avoir découvert !!!

    Posté par Chouquinette, jeudi 07 juin à 19:22

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