samedi 25 octobre
Risotto au potiron en timbale de fromage ?? ou risotto - raclette ?? Keskelmefépafer pour son "esketekap" ?
Quel titre hein, je sais, mais je vous explique : un petit jeu circule sur les blogs , le "Esketékap", et je me suis retrouvée à mon tour avec un défi à relever !
Qui a osé ??? Et bien c'est Mamina qui m'a provoquée avec ce jeu "esketekap " : elle a choisi 2 victimes, Valérie et moi donc , il s'agissait de faire sa recette de risotto au potiron, si joliment présenté , mais le défi justement, c'était de le présenter de manière différente ! J' étais déjà sauvée, car de si beaux petits potirons, je n'en croise pas beaucoup dans ma région .
Valérie a relevé le défi avant moi , et de quelle manière !!! Je vous laisse admirer ces jolies coques de risotto , donc il a fallu s'y mettre ...
J'ai respecté la recette de Mamina, sauf que, je dois bien l'avouer, je fais les risottos comme les paellas ....oui oui, je sais, c'est pas comme ça, mais ça marche très bien chez moi, je vous promets que le résultat est là, on s'est régalé !
La recette à ma façon , un risotto à l'españole :-) :
J'ai donc fait revenir de la courge en petits morceaux avec les oignons , l'ail, puis j'ai versé le riz bien arrosé d'huile d'olive, puis ensuite j'ai versé le vin blanc, et ensuite le bouillon tout d'un coup, sans oublier les herbes, et le parmesan à la fin .
J'ai creusé un fromage español, mi-vache mi-brebis, très tendre, et sans croûte .
Le temps de faire les photos, évidemment mon risotto a refroidi , mais j'avais une idée derrière la tête : j'ai mis le fromage garni de risotto dans une grande assiette à soupe , et je l'ai réchauffé au micro-onde .....le fromage a fondu complèment bien sur, et formait une couronne autour du riz resté bien en place.
On l'a dévoré tout de suite, c'était délicieux , un risotto -raclette en quelque sorte, et je regrette de ne pas avoir pris de photos !!! ( trop occupée à renifler les effluves et à déguster !)
Merci Mamina pour cette excellente recette, mais vas-tu me pardonner de l'avoir transformée à ce point ??? :-D ( promis, c'est trop bon !)
La recette originale de Mamina :
Pour 4 personnes:
4 petits potirons portion
250 g de potiron
1 gousse d'ail
1 petite branche de romarin de romarin
200 de riz carnaroli (arborio ou vialone)
2 oignons doux (oignons des Cévennes ou de Roscoff)
1 l de bouillon de légumes gardé chaud (ou volaille maison ou fait avec un cube)
1 verre de vin blanc
1 càs d'huile d'olive
50 g de beurre
Sel et poivre blanc
Le potiron:
Eplucher le morceau de potiron et le couper en dés d'1/2 cm de côté, les faire revenir dan une poêle avec un peu de beurre, l'ail écrasé et le romarin. Saler et laisser étuver 5 mn avant de couvrir avec un verre d'eau et de poursuivre la cuisson pendant 5 mn supplémentaires. Réserver en gardant l'eau de cuisson à part s'il en reste.
Les mini-potirons:
Pendant la cuisson du potiron, laver les "Jack Littke" et les mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15mn. Les sortir de l'eau et les laisser refroidir. Couper leur chapeau et enlever les graines avec une cuillère à café. Réserver.
Le risotto:
Eplucher et émincer les oignons, les faire fondre dans l'huile d'olive à feu moyen. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter le riz et le mélanger aux oignons pour l'enrober d'huile pendant environ une minute.
Verser le verre de vin blanc, attendre qu'il soit complètement absorbé avant de verser l'eau de cuisson du potiron puis le bouillon très chaud petit à petit, en attendant à chaque fois qu'il n'y en ait plus avant d'en rajouter un peu.
Au bout de 15 mn, mettre les dés de potiron étuvés en enlevant le romarin et en remuant délicatement et en continuant à rajouter du bouillon chaud.
Lorsque le riz est cuit (environ 20 mn), il doit rester un peu de liquide, sinon en rajouter un peu. Couper le feu, incorporer le parmesan et le beurre en mélangeant délicatement pendant 1 ou 2 minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Finition:
A la petite cuillère, remplir les petits potirons en tassant bien le risotto. Recouvrir avec le chapeau
Réchauffer si besoin est au micro-ondes avant de servir.
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C'est à mon tour de lancer un défi à 2 victimes , alors j'ai choisi une recette simple que j'adore , la Fideua , sorte de paella au poisson et fruits de mer mais aux pâtes .
Je demande à chacune des élues : "esketekap" de la faire ? Je souhaite la voir présentée à l'assiette et non dans le plat à paella , voilà ma seule exigence ;-) , et vous pouvez changer le poisson selon votre marché.
Trinidad et Nadia c'est à vous que je m'adresse :-))) , merci d'avance !
( * J'en profite pour remercier le site "www.livres-de-cuisine.fr " pour cet article sur mon livre ici ! )
Commentaires
et moi qui avait acheté les petits potirons pour faire le risotto de mamina, marrant cette coïncidence !
ta variante doit être délicieuse quoique bien riche, est ce bien raisonnable ??? mdr !
bon évidemment tu ne pouvais choisir meilleure proie que moi pour la fideua. Sauf que je suis pas fan du tout. tant pis je m'y colle qd même et avec plaisir puisque c'est demandé si aimablement. bisous !!!
Un seul mot : Bravo!
Eh bien Nathalie quel honneur :) Je ferai cette recette avec grand plaisir ca sera mon 2ème estekap :)
Superbe! que dire de plus??? j'adore le risotto et en plus au potiron, c'est un p'tit délice
Génial ta présentation en plus cela doit être délicieux avec le fromage fondu
Cette présentation est une tuerie et crois moi je ne laisserais rien du contenant tellement j'aime ce genre de fromage!!!
En tous les cas, ta présentation est très réussie et est tout à fait digne des petits potirons de Mamina.
la présentation est superbe : bravo pour le défi !
Genial la presentación y la receta me imagino que una delicia. Mil besos a todos
Très jolies recettes très gourmandes...je vois que tu as relevé le défi de Mamina sans aucun problème.....et puis mon petit mari serait ravi de venir dîner chez topi, il adore la fideua !!!!!
très bonne recette. la présentation est tip top. je connais très bien ce fromage. à faire prochainement
Enfin, j'arrive à afficher ton blog qui faisait grève depuis ce matin... Merci d'avoir joué le jeu avec autant de brio. Ta soupière est vraiment superbe.
Quand au plat avec lequel tu lances le défi, je ne savais pas qu'on pouvait faire ça. la découverte me plaît et sans être défiée, je vais le faire rapidement.
Risotto et potiron, deux choses qui me plaisent. Bonne journée.
Hola Nathalie, no entiendo por qué pero no te ha sido enviado el comentario que te dejé hace dos días sobre este post tuyo. Epero que este te llegue. Te decía que me había gustado mucho el comentario que te habían publicado sobre tu libro y que estoy deseando leerlo. Las recetas también me gustan. Gracias por contestarme. Un beso. Paqui.
Peu connu en France, je n'ai pas osé tester le Fideua à Valencia. Mais tu me donnes envie d'en réaliser une.
Bravo pour ta présentation du risotto!
miam..
quel menu alléchant!
Encore mieux qu'un 3 étoiles!!
biz
J'adore le risotto mais là, j'ai les yeux rivés sur le fromage coque ! Nom d'un chien, tu as creusé un manchego ???????
Tu m'INVITES ???? :p
Besos, espero que la familia este bien, si quieres que te llame algun dia que tengas tiempo, ya sabes verdad ? :)
Très joli, originale et gourmande cette présentation !
Je craque pour lui
Que dire ..j'adore le risotto...un de mes péchés..mais chutttttt....je craque pour lui.
La recette de mamina était superbe mais je dois dire que la tienne est toute aussi magnifique, bravo Soso
Fais attention si tu continues à nous proposer de telles recettes quand tu vas venir à Soissons nous risquons d'être nombreux à ne plus vouloir te laisser repartir !
Bonjour!
je découvre ton blog avec plaisir! Que e bonnes choses!
A bientôt!
Elle est merveilleuse ta fideua Soso... et tu as relevé le défi haut la main ! Très belle coque !
Je vais lire l'article de ce pas...
miam la fideua !
Et bravo, tu as relevé le defi : ton risotto est superbe présenté comme ça.
viennoiserie
je cherche des nouveux recettes de gateaux merci
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