vendredi 14 novembre
Macarons aux poivrons rouges ...
1 mois déjà que je vous annonçais la sortie de mon premier livre ! Je remercie toutes celles et tous ceux qui m'ont fait confiance en se l'offrant, pour mon plus grand bonheur, et merci à ceux d'entre vous qui m'écrivez , avec vos photos de beaux macarons réussis , vos témoignages et vos opinions, c'est un vrai plaisir pour moi , une grande joie !!!
J'ai cherché quelle recette je pouvais bien vous offrir, pour vous qui n'avez pas encore acheté mon livre , histoire de vous donner envie de le faire je l'avoue ;-) , mais j'ai eu beaucoup de mal à choisir !
Voici une de mes préférées et qui a fait l'unanimité jusqu'à présent :-))
Pour 1 douzaine de macarons :
- 150 g de fromage frais ( Philadelphia ou à défaut St Moret )
- 1 gros poivron rouge
- 1 cuillerée à café d'huile d'olive
- 2 g de sel
Faites cuire le poivron entier au four, à 200 º , position grill, 20 mn environ.
Retournez-le lorsqu'il commence à noircir, et poursuivez la cuisson 20 mn à nouveau.
Sortez-le du four et mettez-le dans un sac plastique de congélation ou dans du film plastique,
jusqu'à refroidissement.
Vous retirerez ensuite la peau facilement et les graines . Coupez-le en lanières.
Faites-les égoutter dans une passoire quelques minutes.
Dans le bol du mixer , versez les lanières de poivron, le fromage, le sel, et l'huile d'olive. Mixez quelques secondes.
Remplissez votre douille avec cette garniture, et pochez-la sur les coques des macarons.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
* Vous pouvez utiliser des petits poivrons rouges "pimientos del piquillo" , vendus en pot , sans huile , qui sont trés goûteux .
Si vous ne les trouvez qu'à l'huile , égouttez-les bien et supprimez l'huile d'olive dans la recette.
Je vous offre une autre photo :-)
* A bientôt, je prépare mes valises , je vais prochainement déménager chez over-blog.
mercredi 05 novembre
Pizza orientale, briochée à la semoule , aux poivrons .
Encore une pâte aux épices, mais depuis que j'ai essayé avec celle aux courgettes , puis celle aux tomates et chêvre , j'y prends goût !
Cette fois, une pâte briochée à la semoule, inspirée de ma brioche sucrée, pour cette fausse pizza ; une pâte savoureuse, parfumée et moelleuse, qui change de la traditionnelle pâte à pizza, et que je vous recommande :-)
La recette, toute simple, avec la pâte faite dans la Map ou dans le robot , des poivrons cuits au four, un peu d'huile d'olive, du sel, et c'est tout :
- 10 g de levure fraîche
- 60 ml de lait
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 demi sachet d'épices à paella
- 155 g de semoule extra-fine
- 1 cc rase de sel
Pétrissez la pâte dans la map ou au robot, et pendant qu'elle lève , faites cuire 3 poivrons rouges au four, position grill, en les retournant à mi-cuisson. ( 40 mn environ à 200º .)
Mettez les poivrons encore chauds dans 1 sac en plastique , et laissez-les refroidir ; épluchez-les ensuite facilement, et coupez-les en lanières.
Etalez la pâte finement , piquez-la à la fourchette, et déposez les lanières de poivrons dessus.
Versez un filet d'huile d'olive sur toute leur surface, du sel, du poivre, et quelques tomates cerises par exemple par-dessus ou de la coriandre fraîche cisélée ( l'envie m'a prise mais je n'en avais pas sous la main, dommage ! )
Enfournez 35mn à 180º, et régalez-vous :-)
Une petite photo pour le dessert, c'était la dernière part , donc prise à la va-vite , car des vautours rôdaient autour de moi et s'impatientaient :-D ; c'est la recette de Mamina : presque aussitôt vu chez elle , je l'ai faite 3 jours après ....et je vous la recommande aussi VIVEMENT ! ( c'est un fondant au chocolat, à la crème de marrons, et chantilly au cacao....!!)
lundi 12 mai
Tarte aux poivrons grillés à l'origan.
Les tartes aux poivrons, les cocas aux poivrons ou les empanadillas , je les aime toutes, une entrée simple et si goûteuse ! Cette fois-ci pour varier encore , j'ai fait une pâte sablée, trés sablée parfumée à l'origan. Si bonne que je l'ai refaite quelques jours aprés :-)
La recette :
- 125 grs de beurre mou
- 40 grs de lait
- 240 grs de farine
- 1 cc rase de sel
- 1 cc d'origan séché
- 2 poivrons rouges, 1 vert.
- 1 gousse d'ail .
- 2 cs d'huile d'olive
Faites cuire les poivrons lavés, entiers au four, position grill , 30 mn environ de chaque côté , puis les mettre chauds dans 1 sac en plastique. Quand ils sont froids, ôtez la peau facilement, et taillez grossièrement des lanières.
Les égouttez, puis les mettre dans un bol avec l'ail hâché et l'huile d'olive, un peu de sel, mélangez et réservez.
Faites la pâte au robot si possible, en quelques secondes on obtient une belle boule .
Laissez-la reposer dans le frigo 1 petite heure puis étalez-la, et foncez un plat à tarte beurré et fariné.
Piquez le fond avec une fourchette, et faites cuire 20 mn à 180º.
Etalez les poivrons sur le fond, et enfournez de nouveau 10 mn.
dimanche 14 octobre
Dip aux poivrons rouges-féta et galettes de semoule , verrines aubergines-tapenade.
Un dip largement inspiré du livre "My cuisine" de Trish Deseine ( encore merci Minie), des galettes à la semoule qui l'accompagnent à merveille et des verrines aux aubergines, coriandre et tapenade .
Pour le dip : mixer 2 poivrons rouges grillés ( faits maison ou en bocal égouttées) avec 250 grs de féta + 2 cs de fromage philadelphia light + 1 cs de fromage blanc 0% , du sel et 1 trait d'huile d'olive.
Pour les galettes , je fais la pâte dans la MAP : 600 grs de semoule extra-fine, 400 ml d'eau, 2 cs de sel, 3 cs d'huile d'olive, 1 sachet de levure sèche.
Je les fais cuire à la poële, en les saupoudrant de gros sel avant cuisson et en badigeonnant de temps en temps d'huile d'olive la poële ( au pinceau).
Pour les verrines : coupez 3 aubergines en 2 et entaillez-les ; faites-les cuire au four à 180º pendant 30 mn environ, puis les laisser refroidir. Récupérez la chair avec une cs , la mettre dans un mixer, en ajoutant 1 bon filet d'huile d'olive, la moitié d'un jus de citron , du sel, et mixer le tout en purée. Ajoutez 1 cs de coriandre fraîche ciselée.
Mixer à part 1 boîte d'olives noires dénoyautées et égouttées avec 2 cs de pesto rouge .
Versez dans chaque verrine 1 couche de purée d'aubergines, et 1 couche de tapenade au pesto rouge.
mercredi 29 août
Croustades à la crème de poivrons et purée d'amandes
Des amuses-bouches préparés à toute vitesse , grâce aux petites croustades toutes prêtes ( ikea ) et une délicieuse crème de poivrons rouges à la purée d'amandes , toute prête aussi qui me vient de Marseille, merci ma Trinidad ;-) .
Avec les 34º à l'ombre que nous avons ces jours-ci, pourquoi faire + compliqué ? :-D
J'ai simplement lié la crème avec un peu de fromage phyladelphia , rien d'autre ! Les croustades sont légères et bien craquantes, et la crème savoureuse .
lundi 21 mai
Verrine de courgettes au basilic , mousse et chips au poivron rouge ! Merci Chantal :-)
Une entrée légère, fraîche et trés goûteuse, que j'ai réalisé 2 fois déjà, un vrai succés auprés de mes invités !
La chantilly au poivron rouge , je l'avais repérée chez Chantal (comme tant de merveilles n'est-ce pas?), inutile de la présenter ;-), que je remercie pour ses recettes, son talent, ses billets qui nous font rêver ( ou nous rendent parfois jalouuuses envieuses , notamment ceux racontant ses journées auprés de Thierry Marx, si..si...!! mais elle le vaut bien !!!)
Munie de mon siphon, j'ai suivi les instructions, tout comme pour les chips au poivron rouge, dont nous donne le secret Chantal ici, qui sont vraiment délicieuses, un vrai coup de coeur, car croustillantes et quelle saveur !!!
Pour la base de ma verrine, une envie de purée de courgettes au basilic frais .
Pour la purée : faites revenir 4 courgettes moyennes ( pour 5 verrines) dans de l'huile d'olive, coupées en rondelles, avec 3 échalotes en rondelles également, à feu doux, longtemps, jusqu'à cuisson complète ; les rondelles auront un peu caramélisé. Mixer le tout avec 1 bonne poignée de basilic frais, sel et poivre et une cs de crème fraîche.
Remplissez les verrines à l'avance, puis au dernier moment, sortez le siphon et versez sur les verrines. La chantilly peut se faire avec un batteur bien sur, dans un saladier au frais quelques heures avant, puis au moment de servir, la versez dans une poche à douille, ou faire des quenelles avec des cuillères à soupes.
Il ne manque plus que le petit détail, les chips bien craquantes sur la chantilly, servez aussitôt !
Je profite de ce billet pour vous faire part d'un nouveau blog culinaire, celui d'une amie Anne , il n'apparaît pas encore sur Blog-appêtit, mais le sera prochainement ;-)
mercredi 16 août
Un sorbet poivrons rouges/basilic/curry pour l'apéro !
Encore une petite impro, mais c'est trés à la mode sur la blogosphère, un sorbet sans prétention , bien bon et léger pour l'apéro en été, mais auquel j'apporterai une modification la prochaine fois !
En effet, j'ai cru bon de mixer les poivrons crus, pour leur goût qui diffère avec la cuisson, mais le hic, c'est que l'on sentait des petites particules de peau malgré le passage au blender !!! DOnc, je ferai cuire mes poivrons pour le prochain sorbet, ce qui ne devrait rien gâcher !
Avec 3 poivrons rouges coupés en lamelles, j'ai ajouté un demi-verre d'eau, 50 gr de sucre en poudre, 1 cc de sel, un peu de poivre, 1 grosse pincée de curry (pas plus, c'est bien comme ça!) , 1 grosse poignée de feuilles de basilic frais , 1 verre de crème liquide à 15 % , le tout mixé et à la sorbetière.
la photo avec le sorbet bien entamé :-)
