samedi 05 juillet
Rillettes légères de poisson au curry en verrines et pains miniatures .
Pour l'apéro ou en entrée , "para picar" comme on dit ici en Espagne !
Des rillettes express , légères et savoureuses, et pour s'amuser, des petits pains miniatures !!
La recette des rillettes :
- 1 petite boîte de maquereaux à l'huile
- 70 g de fromage philadelphia light ( ou du St Moret , de la ricotta...)
- 3 pincées de curry en poudre
- 1 demi-jus de citron
Ecrasez à la fourchette les filets de maquereaux bien égouttés au préalable ; ajoutez le fromage , le demi-jus du citron , le curry et mélangez bien .
Je n'ai pas salé , c'était parfait, j'ai juste ajouté un peu de poudre de tomates séchées sur les verrines .
La recette des petits pains est ici
lundi 30 juin
Verrines de gambas & pimientos et petits pains à l'origan
Une petite impro pour ces verrines , sur une envie de légèreté , de fraîcheur et de simplicité !
L'association gambas-pimientos est une réussite , et les petits pains à l'origan sont bienvenus pour accompagner ces verrines .
Pour 6 petites verrines :
- 8 pimientos del piquillo égouttés ( en bocal )
- 1 bol de gambas cuites
- 2 cs de fromage blanc 0%
- 2 cs de crème fraîche liquide à 15 %
- sel , poivre
- 3 pincées d'épices à paella en sachet .
( j'ai utilisé des moules marinées pour la déco , je n'avais pas assez de gambas !)
Mixez tous les ingrédients ensemble , et c'est tout :-)
Pour les petits pains : ( à la map pour moi)
-400 grs d'eau
-2 cc de sel
-4 cs d'huile d'olive + 1 cc bombée d'origan séché
-700 grs de farine
-1 sachet de levure sèche
Une fois la pâte pétrie et levée, étalez-la sur une épaisseur de 2 cm , et à l'aide d'emporte-pièce , découpez les petits pains.
Badigeonnez avec un mélange de lait + d'huile d'olive + un peu de sel, et saupoudrez d'origan .
Cuire à 215º , 20 mn environ.
* Juste à temps pour participer au concours "Verre'in " !
vendredi 15 février
Un goût dans l'esprit de Dieu ... ( ou le jeu des associations de saveurs)
Il s'agit d'un petit jeu auquel Mamina m'invite à participer , j'accepte avec plaisir , d'autant plus qu'il est rapide , facile et bien sympatique !
L'initiatrice du jeu est Italienne , il faut tout simplement livrer 10 associations de saveurs, celles qui sont évidentes pour nous , donc les citer spontanément si possible !
Spontanément, ma foi oui, mais en même temps, il y en a tant qu'il est difficile de faire une sélection ! Alors, je passe toutes les associations avec le chocolat, il y en aurait trop, je zappe...et avec difficulté, voici 10 de mes associations préférées :
amandes et fruits ( + légumes + gateaux etc...l'amande va avec tout, comment choisir ??)
cumin et légumes ( agneau-poulet-poisson etc...)
curry et avocat
aïoli et paëlla ( et oui, je me suis bien hispanisée !)
menthe fraîche cuite avec le riz basmati
encre de seiche dans le riz, les pâtes
cardamome dans le pain, les brioches
canelle et mangue
poivron rouge grillé et féta
fleur d'oranger dans les brioches, les gateaux.
pistache et cassis ( et framboise, chocolat...impossible de choisir!)
Et bien voilà, c'est fait, à qui le tour ? Je dois inviter 5 volontaires à partager leurs associations préférées , nous en faire découvrir d'autres et nous tenter certainement !
Si elles le veulent bien , j'ai choisi de proposer ce jeu à de 2 nouvelles venues dans la blogosphère : Deedhi de " C'est pas mauvais" et Les lutins de"Les petites souris" , puis à Marie-France dont j'ai découvert le joli blog il y a peu de temps "Une cuillère pour Papa" , à Martine de "Martine Cuisine" , et à Anne de "Anne Cuisine" .
Une petite photo pour illustrer ce billet , un amandier en fleur parmi tant d'autres qui ornent si bien "el campo valenciano" ces jours-ci .
lundi 04 février
Pains au lait à la cardamome et au chocolat .
Une recette toute simple et bien connue pour démarrer le lundi en douceur , mais j'en connais qui ne s'en plaignaient pas ce matin au petit déjeuner ! ( et d'autres qui vont se régaler au goûter )
Un bon moyen d' utiliser mes petites barres de chocolat de professionnels au goût unique, qui me rapelle encore les pains au chocolat de la récré ( c'est pas si vieux hein! ) grâce à la même saveur particulière du chocolat , celui de tous les boulangers !!
La cardamome dans le pain et les brioches, je l'adore depuis des années, depuis la première recette testée , je l'ai adoptée, elle donne un goût et une saveur incomparables !!
La recette :
( à faire dans la machine à pain ou au robot )
-600 grs de farine
-250 grs de lait
-50 grs de crème fraîche liquide
-80 grs d'huile ( ou 100 grs de beurre )
-80 grs de sucre en poudre
-1 cc de cardamome en poudre
-1 sachet de levure sèche
-2 barres de chocolat , achetées sur le site Meilleurduchef , vendues par 500 mais partagées avec une gourmande ;-)
Une fois la pâte levée , la diviser en 12 pâtons, les étaler 1 aprés l'autre en insérant 2 barres de chocolat ( ou 1 si vous êtes moins gourmand !) , bien souder et les badigeonner ensuite de lait au pinceau.
Faites des entailles, et laissez lever encore 40 mn à four éteint , puis allumez-le et faites cuire les pains 30 mn à 180 º, en les couvrant de papier aluminium à mi-cuisson.
jeudi 08 février
Pain épis rustique , photos par étapes.
Un pain tout simple, qu'affectionnent particulièrement mes proches , pour son aspect, et sa forme artisanale !!
Il a plu également à des amies qui m'ont demandé de prendre en photos sa réalisation , je me suis donc exécutée ;-)
La recette :
Dans la Map :
-400 grs d'eau
-2 cc de sel
-1 cs d'huile d'olive ( parfois + 1 cc rase de thym/laurier/ romarin, au choix)
-700 grs de farine
-1 sachet de levure sèche
Une fois la pâte pétrie et levée, façonnez une grosse baguette et faites des entailles avec des ciseaux comme ci-dessous :
Je badigeonne avec un mélange lait + huile d'olive + sel , et j'enfourne , à 225º , sans préchauffage, avec 1 verre d'eau versé dans la lèche-frite, pour 45 mn. La croûte est trés croustillante, je laisse refroidir sur la grille.
d'autres réalisations :
mardi 28 novembre
Un beau petit livre à rajouter dans sa bibliotèque si vous ne l'avez pas encore, sur les pains maison !
Plus que de la pub pour mon amie Sophie, c'est une recommandation !!! Si vous aimez comme moi faire votre pain, ce livre contient de savoureuses recettes, dont le "pain au quinoa et aux figues" , ou le "pain Kamut à la féta et aux olives" , le "pain à l'épeautre et aux flocons d'avoines" , et d'autres recettes de pains variés aux céréales.
Une partie est consacrée à la technique , tout ce qu'il faut savoir pour réussir son pain, et l'on apprend bien des choses encore dans ce livre vraiment complet !
mercredi 02 août
Du frais et du léger , avec cette entrée !!
J'ai tout de suite été séduite par cette recette de Sophie que vous trouverez sur son blog, je n'ai pas tardé à la tester, j'ai juste fait l'impasse sur les graines de tournesol et la julienne de courgettes, et tout le monde s'est régalé !!
Une purée de courgettes, de la féta , du pesto et du gomasio , avec du bon pain parfumé à l'huile d'olive et un peu de thym .
