LA CUISINE DE SOSO

Sous le soleil exactement !

mardi 10 juin

Mousseline d'asperges et sa chantilly au basilic en verrine.

Une entrée qui va devenir récurrente au printemps sur ma table, absolument succulente, qui vient tout droit de chez Choupette , et que j'ai à peine modifiée, en remplaçant la coriandre par le basilic . Je vous laisse découvrir la recette et les superbes mousselines de Choupette sur son blog , par ici Voici les miennes ; j'ai ajouté un peu de sel noir d'hawaï sur le dessus, et j'ai accompagné ces verrines avec des petits pains à l'origan et au thym du jardin :-)
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mardi 10 juillet

Espadon marinade chermoula au barbecue, houmous et aubergines.

L'espadon est souvent à l'honneur sur ma table, et pour varier un peu, j'ai fait une chermoula qui m'a fait de l'oeil chez Nadia dont son blog "Paprikas" fait parti de mes favoris ;-) ,  voici sa recette : Ingrédients de la chermoula : - 5 cuillères à soupe de coriandre haché- 2 cuillères à soupe de persil haché- Sel - Poivre- 3 gousses d'ail - 1/2 verre à thé d'eau ( je n'aui pas mis d'eau)- 1 cuillerée à soupe de piment doux - 1 cuillerée à soupe de cumin - 2 cuillerées à soupe de jus de citron ( 1 jus entier... [Lire la suite]
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lundi 19 février

Feuilletés aux oignons et épices suivis d'un tagine d'agneau aux artichauts, courgettes et citron.

Pour précéder le tagine, je cherchais une petite entrée qui changeait un peu, et je suis tombée sur la recette de feuilletés aux oignons et épices de Nadia ici par hasard, recette prometteuse qui m'a attirée sur le champ !!! Je n'ai pu hélas tester la pâte de ses feuilletés par manque de temps, mais cela sera fait bientôt , car l'envie est bien là ;-) J'ai opté pour une pâte feuilletée toute prête, un peu d'épices sur le dessus, un oeuf battu , et surtout la fameuse farce d'oignons aux épices et coriandre fraîche. Un délice ,... [Lire la suite]
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mercredi 09 août

Flans d'aubergines au coeur d'olives !

Une improvisation avec des aubergines, des olives, de la coriandre fraiche et du basilic, tout ce qui est bon en été ;-) Ma foi, j'ai été bien inspirée, le résultat est convaincant , j'en referai en variant les formes, ou en terrine par exemple. Flans d'aubergines au coeur d'olives 4 aubergines violettes et blanches (les tigrées mes préférées) , coupées en cubes, 2 grosses échalotes émincées, 2 gousses ail, le tout revenu dans de l'huile d'olive, avec un peu de thym et de romarin, doucement et longtemps, en remuant de temps... [Lire la suite]
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