LA CUISINE DE SOSO

Sous le soleil exactement !

vendredi 15 février

Un goût dans l'esprit de Dieu ... ( ou le jeu des associations de saveurs)

Il s'agit d'un petit jeu auquel Mamina m'invite à participer , j'accepte avec plaisir , d'autant plus qu'il est rapide , facile et bien sympatique ! L'initiatrice du jeu est Italienne , il faut tout simplement livrer 10 associations de saveurs, celles qui sont évidentes pour nous , donc les citer spontanément si possible ! Spontanément, ma foi oui, mais en même temps, il y en a tant qu'il est difficile de faire une sélection ! Alors, je passe toutes les associations avec le chocolat, il y en aurait trop, je zappe...et avec... [Lire la suite]
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lundi 14 janvier

Récapitulatif 2007 !

Les rétrospectives sont en vogue sur la blogosphère culinaire, je me prête au jeu aussi ! Voici donc mes 10 recettes préférées pour l'année 2007 ! J'ai choisi les plus sucrées , qui dominent ici c'est bien vrai , car ce que j'aime avant tout : réaliser des douceurs ! Pour la pâtisserie, je suis toujours plus inspirée , et oui, le pêché de gourmandise toujours.......mais si vous cherchez des recettes salées par ici, vous en trouverez aussi ;-) Palets roses, ganache rose aux framboises Macaretti au cassis ( des... [Lire la suite]
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dimanche 02 décembre

Bavarois au cassis sur dacquoise pistache .

Le bavarois est un dessert que j'affectionne particulièrement et qui remporte un vif succés à chaque fois ! Qu'il soit au chocolat, à la framboise, au citron , ou à la mangue, c'est toujours un régal , et il est simple à réaliser !!  Pour la mousse : chauffez 250 grs de purée de cassis , dès que ça boue un peu ajoutez 4 grs d'agar-agar, baissez le feu, mélangez au fouet 1 mn, et laissez refroidir. Montez en chantilly 400 grs de crème fraîche liquide , ajoutez à la fin 100 grs de sucre glace . Ajoutez la purée de cassis... [Lire la suite]
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lundi 08 octobre

Dacquoise pistache à la ganache noire et aux framboises de Mamina.

Depuis des semaines voire des mois , je voulais tester la dacquoise , à la pistache particulièrement , cette recette de biscuit qui ressemble assez à celle macarons ne pouvait qu'être délicieuse ! C'est la recette du gateau de Mamina   que j'ai choisi, mais en le réalisant sur 2 couches, pour faire un gateau plus gourmand à l'occasion de mon anniversaire ! J'ai eu un petit souci avec mes framboises sur le dessus , car mon frigo s'est emballé et elles ont pris un petit coup de froid , et se sont donc affaissées, puis j'ai eu un... [Lire la suite]
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lundi 10 septembre

Amandines au thé macha et à la purée de cassis

Une petite improvisation pour le goûter du dimanche ! Avec de la purée de cassis , du thé macha , de la poudre d'amandes , et quelques blancs d'oeuf à utiliser , quelques restes bien sympatiques en somme !! -Mélangez 120 grs de sucre en poudre avec 100 grs de poudre d'amandes + 50 grs de farine. -Ajoutez 4 blcs d'oeufs non battus, 1 pointe d'extrait d'amandes amères  , 1 cc de thé macha, et 60 grs de beurre fondu. -Remplissez les caissettes à moitié, versez quelques gouttes de purée de cassis, puis versez une seconde... [Lire la suite]
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jeudi 30 août

Un sorbet au cassis , plus jamais sans glucose !

Jusqu'à présent, j'étais trés satisfaite de mes glaces et sorbets , surtout dégustés juste aprés leur réalisation , mais aprés un séjour plus ou moins prolongé dans le congélateur , il fallait penser à les sortir  plusieurs minutes avant leur dégustation sinon c'était de la pierre , et la texture n'était plus aussi idéale . Ce n'est pas nouveau pour tout le monde, je savais également que les glaces du commerce contenaient du glucose , je m'en suis donc procuré pour divers essais en pâtisserie , et notamment pour les sorbets. ... [Lire la suite]
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