LA CUISINE DE SOSO

Sous le soleil exactement !

mardi 10 juin

Mousseline d'asperges et sa chantilly au basilic en verrine.

Une entrée qui va devenir récurrente au printemps sur ma table, absolument succulente, qui vient tout droit de chez Choupette , et que j'ai à peine modifiée, en remplaçant la coriandre par le basilic . Je vous laisse découvrir la recette et les superbes mousselines de Choupette sur son blog , par ici Voici les miennes ; j'ai ajouté un peu de sel noir d'hawaï sur le dessus, et j'ai accompagné ces verrines avec des petits pains à l'origan et au thym du jardin :-)
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mercredi 27 février

Poulet au citron , miel et basilic et purée italienne au romarin , un duo parfait !

Mais quel régal ces 2 recettes ! La première, je la dois à Nathalie Valmaury , extraite de son dernier livre de recettes au citron , toutes alléchantes et intéressantes , je n'ai pas fini d'en tester !     La recette est à base de menthe fraîche , j'ai préféré mettre du basilic frais, mais n'ai rien changé d'autre. La sauce au miel et au citron , un délice , la peau caramélisée, bref, à refaire ! Pour l'accompagnement, j'ai choisi la purée italienne au romarin d'Anne qui m'avait fait de l'oeil lorsque je l'ai... [Lire la suite]
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vendredi 24 août

Moelleux aux légumes et au pesto.

Hier, me demandant la tête dans le frigo ce que j'allais bien pouvoir préparer aujourd'hui, j'ai croisé quelques courgettes, des aubergines et des pommes de terre , de l'ail et un bouquet de basilic ! J'ai donc improvisé un peu, et cela a donné un savoureux plat complet : -J'ai fait revenir 6 petites pommes de terre en dés , la même chose avec 3 courgettes, ainsi qu'avec 2 belles aubergines. -2 gousses d'ail écrasées , du thym , et de l'huile d'olive. J'ai fait confire les légumes à feu doux et longtemps, puis le feu éteind,... [Lire la suite]
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lundi 20 août

Une tarte bien du Sud !

Je n'y pensais plus à cette tarte depuis trop longtemps, et je n'en suis pas fière, mais heureusement, en passant chez Choupette (qui me ravit toujours avec ses recettes toutes fabuleuses ) , elle m'a sauté aux yeux !! Il y avait des années que je n'avais réalisé de tarte aux sardines , je m'y suis vite remise, et toute la tablée a bien apprécié ! Pour la recette, c'est ici chez Choupette . J'aurai bien fait une bonne pâte brisée à l'huile d'olive ou à pizza, mais par petite flemme manque de temps , j'ai utilisé le dernier paquet... [Lire la suite]
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lundi 06 août

Cuillères apéritives au pesto rouge et courgettes.

Des cuillères fraîches et légères à l'heure de l'apéro ! Je me suis largement inspirée de celles de Mamina ! J'ai fait revenir quelques rondelles de courgettes , puis les ai mises à égoutter sur du papier absorbant, avec du sel et du poivre. Puis dans 1 bol, j'ai mélangé du fromage blanc 0% avec la moitié de fromage phyladelphia light ( plus ferme), du basilic frais hâché, des tomates séchées en purée ( mixées) , du sel et  c'est tout. Une fois mes cuillères garnies de rondelles de courgettes, je les ai recouvertes de... [Lire la suite]
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lundi 07 mai

Soirée macarons : des salés pour l'apéro , saveur provençale, et trilogie sucrée pour le bouquet final !

Il ne manquait plus que le plat de résistance à base de macarons pour ce dîner entre amis, mais non, je ne suis pas allée jusque là !!! :-D Pour ce 3ème essai de macarons sucrés-salés ( ici pour les précédents) , je suis partie sur une envie de fromage de chêvre pour la ganache, et de basilic , le mélange de ses saveurs ne pouvaient qu'allait fort bien  avec celle des coques aux amandes. Au moment de leur réalisation, j'ai eu envie d'ajouter du basilic frais ciselé finement,  directement à la meringue italienne. J'ai... [Lire la suite]

lundi 25 septembre

Fougasses salées, saumon fumé et jamon Serrano

Les fougasses sont des classiques chez moi, on adore, j'en fais des sucrées et des salées régulièrement , des grandes ou des individuelles quand j'ai plus de temps, ça permet une plus grande diversité ! CE week-end, c'était saumon fumé , et jamon Serrano . ma recette de pâte pour 2 grandes fougasses : 650 gr de farine 2 cc de sel 1 sachet de levure ou 10 grs de fraîche 60 ml d' huile d'olive ( un peu plus pour les badigeonner ensuite) 1/2 cc de thym, romarin mélangé (parfois basilic frais, origan etc...) 400 ml... [Lire la suite]
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mercredi 16 août

Un sorbet poivrons rouges/basilic/curry pour l'apéro !

Encore une petite impro, mais c'est trés à la mode sur la blogosphère, un sorbet sans prétention , bien bon et léger pour l'apéro en été, mais auquel j'apporterai une modification la prochaine fois ! En effet, j'ai cru bon de mixer les poivrons crus, pour leur goût qui diffère avec la cuisson, mais le hic, c'est que l'on sentait des petites particules de peau malgré le passage au blender !!! DOnc, je ferai cuire mes poivrons pour le prochain sorbet, ce qui ne devrait rien gâcher ! Avec 3 poivrons rouges coupés en lamelles, j'ai... [Lire la suite]
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mercredi 09 août

Flans d'aubergines au coeur d'olives !

Une improvisation avec des aubergines, des olives, de la coriandre fraiche et du basilic, tout ce qui est bon en été ;-) Ma foi, j'ai été bien inspirée, le résultat est convaincant , j'en referai en variant les formes, ou en terrine par exemple. Flans d'aubergines au coeur d'olives 4 aubergines violettes et blanches (les tigrées mes préférées) , coupées en cubes, 2 grosses échalotes émincées, 2 gousses ail, le tout revenu dans de l'huile d'olive, avec un peu de thym et de romarin, doucement et longtemps, en remuant de temps... [Lire la suite]
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samedi 05 août

Une petite mousse tomate à l'apéro !

Petite impro fraîche et légère, enfin surtout la texture, mais pas si calorique non plus hein ;-) J'ai fait une sauce tomates, avec échalotes, thym, laurier, romarin , un peu d'ail, et une grosse boîte de tomates concassées, un peu d'huile d'olives, et surtout une belle poignée de basilic frais hâché, le tout mijoté longtemps et à feu doux. Dans le blender, j'ai versé la sauce, 2 cs soupe de fromage blanc 0% , et ensuite , j'ai mélangé à la spatule 200 ml environ (un peu au pif!) de crème fraîche battue en chantilly, et bien sur... [Lire la suite]
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