LA CUISINE DE SOSO

Sous le soleil exactement !

jeudi 31 juillet

Macarons au chêvre et à la figue ( "Concours Buzz gourmand 2" de C. Michalak )

Les figues du jardin sont encore vertes, mais sur le marché les "brevas" ,comme on les appelle ici en Espagne, sont là . J'en ai donc ramené quelqu'unes afin de tester la garniture sucrée-salée que j'avais en tête, pour des macarons servis bien frais à l'heure de l'apéro ;-) Le "Concours Buzz gourmand 2.0 " de Christophe Michalak étant très très tentant pour une zinzin de macarons comme moi , (et étant  forcément fan de ce grand pâtissier ) je me suis dit qu'il était encore temps d'y... [Lire la suite]
Posté par LACUISINEDESOSO à 08:40 - Commentaires [42] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

samedi 05 juillet

Rillettes légères de poisson au curry en verrines et pains miniatures .

Pour l'apéro ou en entrée  ,  "para picar" comme on dit ici en Espagne ! Des rillettes express , légères et savoureuses, et pour s'amuser, des petits pains miniatures !! La recette des rillettes : - 1 petite boîte de maquereaux à l'huile  - 70 g de fromage philadelphia light ( ou du St Moret , de la ricotta...) - 3 pincées de curry en poudre - 1 demi-jus de citron Ecrasez à la fourchette les filets de maquereaux bien égouttés au préalable ; ajoutez le fromage , le demi-jus du citron ,... [Lire la suite]
Posté par LACUISINEDESOSO à 07:00 - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
jeudi 20 décembre

Tartelettes à la féta et au pesto de noix à l'apéro ou en entrée pour les fêtes.

Une petite improvisation totale , concluante !! Une envie de tarte salée à la farine complète, 1 paquet de féta et 1 demi pot de pesto de noix restant, c'est parti pour ces tartelettes croustillantes et moelleuses à la fois. La recette de la pâte : -3 verres de farine complète - 2 verres de farine  - 1 verre d'huile d'olive - 1 verre et demi d'eau environ - 2 cc de sel La garniture : 1 paquet de Féta - 3 cs de pesto de noix en bocal , quelques olives noires grecques. La Féta et le pesto aux noix se sont... [Lire la suite]
Posté par LACUISINEDESOSO à 08:00 - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , ,
lundi 24 septembre

Mille-feuilles aux 2 pestos , courgettes et olives (pour le sucré devient salé nº3)

Il est juste encore temps de participer au jeu initié par la grande, la seule et l'unique Lolotte et organisé par Cuisine Plurielle . Voici donc des mille-feuilles salés pour l'apéro ou pour accompagner 1 salade , improvisés et réalisés rapidement , vous allez comprendre pourquoi ! J'ai utilisé 1 pâte brisée toute faite (ouuuh!), du pesto aux noix tout prêt  (ouuuh), du pesto aux tomates séchées tout prêt aussi (ouuh!), des olives dénoyautées, des courgettes coupées en rondelles et revenues dans un peu d'huile d'olive ( aaaah... [Lire la suite]
Posté par LACUISINEDESOSO à 08:03 - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mercredi 29 août

Croustades à la crème de poivrons et purée d'amandes

Des amuses-bouches préparés à toute vitesse , grâce aux petites croustades toutes prêtes ( ikea ) et une délicieuse crème de poivrons rouges à la purée d'amandes , toute prête aussi qui me vient de Marseille, merci ma Trinidad ;-) . Avec les 34º à l'ombre que nous avons ces jours-ci, pourquoi faire + compliqué ? :-D J'ai simplement lié la crème avec un peu de fromage phyladelphia , rien d'autre ! Les croustades sont légères et bien craquantes, et la crème savoureuse .
Posté par LACUISINEDESOSO à 09:44 - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,
lundi 06 août

Cuillères apéritives au pesto rouge et courgettes.

Des cuillères fraîches et légères à l'heure de l'apéro ! Je me suis largement inspirée de celles de Mamina ! J'ai fait revenir quelques rondelles de courgettes , puis les ai mises à égoutter sur du papier absorbant, avec du sel et du poivre. Puis dans 1 bol, j'ai mélangé du fromage blanc 0% avec la moitié de fromage phyladelphia light ( plus ferme), du basilic frais hâché, des tomates séchées en purée ( mixées) , du sel et  c'est tout. Une fois mes cuillères garnies de rondelles de courgettes, je les ai recouvertes de... [Lire la suite]
Posté par LACUISINEDESOSO à 18:15 - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
samedi 23 septembre

Les olives cassées pour l'apéro, comme chaque année...

...à part que cette année, je les ai faites avec les nôtres, ceuillies sur le vieil olivier du jardin, donc forcément meileures :-D Je les fends en 2 , les laisse rendre leur amertume 1 semaine environ, ou plus parfois, en changeant l'eau chaque jour, puis j'ajoute de l'ail, des rondelles de citron, du sel , du thym-romarin du jardin, beaucoup de fenouil ramassé et séché , un peu de poivre, le tout dans une jarre en terre. Aprés 1 semaine ou plus, je goûte, et je peux les mettre en bocaux, et au frigo (ou pas) , le stock... [Lire la suite]
Posté par LACUISINEDESOSO à 12:42 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
mercredi 16 août

Un sorbet poivrons rouges/basilic/curry pour l'apéro !

Encore une petite impro, mais c'est trés à la mode sur la blogosphère, un sorbet sans prétention , bien bon et léger pour l'apéro en été, mais auquel j'apporterai une modification la prochaine fois ! En effet, j'ai cru bon de mixer les poivrons crus, pour leur goût qui diffère avec la cuisson, mais le hic, c'est que l'on sentait des petites particules de peau malgré le passage au blender !!! DOnc, je ferai cuire mes poivrons pour le prochain sorbet, ce qui ne devrait rien gâcher ! Avec 3 poivrons rouges coupés en lamelles, j'ai... [Lire la suite]
Posté par LACUISINEDESOSO à 19:34 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
samedi 05 août

Une petite mousse tomate à l'apéro !

Petite impro fraîche et légère, enfin surtout la texture, mais pas si calorique non plus hein ;-) J'ai fait une sauce tomates, avec échalotes, thym, laurier, romarin , un peu d'ail, et une grosse boîte de tomates concassées, un peu d'huile d'olives, et surtout une belle poignée de basilic frais hâché, le tout mijoté longtemps et à feu doux. Dans le blender, j'ai versé la sauce, 2 cs soupe de fromage blanc 0% , et ensuite , j'ai mélangé à la spatule 200 ml environ (un peu au pif!) de crème fraîche battue en chantilly, et bien sur... [Lire la suite]
Posté par LACUISINEDESOSO à 14:20 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,