jeudi 31 juillet
Macarons au chêvre et à la figue ( "Concours Buzz gourmand 2" de C. Michalak )
Les figues du jardin sont encore vertes, mais sur le marché les "brevas" ,comme on les appelle ici en Espagne, sont là . J'en ai donc ramené quelqu'unes afin de tester la garniture sucrée-salée que j'avais en tête, pour des macarons servis bien frais à l'heure de l'apéro ;-)
Le "Concours Buzz gourmand 2.0 " de Christophe Michalak étant très très tentant pour une zinzin de macarons comme moi , (et étant forcément fan de ce grand pâtissier ) je me suis dit qu'il était encore temps d'y participer !
Macarons au chêvre et à la figue :
Recette de la garniture :
( pour 12 macarons environ )
- 6 petits fromages de chêvre frais ( 150 grs )
- 2 petites figues fraîches
- 1 demie cuillère à café de thym séché
- 1 demie cuillérée à café de miel
- 3 pincées de sel
Mixez ensemble tous les ingrédients de la garniture .
Garnissez vos macarons quelques heures avant de les déguster bien frais !
D'autres macarons pour l'apéritif ici ou là
samedi 05 juillet
Rillettes légères de poisson au curry en verrines et pains miniatures .
Pour l'apéro ou en entrée , "para picar" comme on dit ici en Espagne !
Des rillettes express , légères et savoureuses, et pour s'amuser, des petits pains miniatures !!
La recette des rillettes :
- 1 petite boîte de maquereaux à l'huile
- 70 g de fromage philadelphia light ( ou du St Moret , de la ricotta...)
- 3 pincées de curry en poudre
- 1 demi-jus de citron
Ecrasez à la fourchette les filets de maquereaux bien égouttés au préalable ; ajoutez le fromage , le demi-jus du citron , le curry et mélangez bien .
Je n'ai pas salé , c'était parfait, j'ai juste ajouté un peu de poudre de tomates séchées sur les verrines .
La recette des petits pains est ici
jeudi 20 décembre
Tartelettes à la féta et au pesto de noix à l'apéro ou en entrée pour les fêtes.
Une petite improvisation totale , concluante !! Une envie de tarte salée à la farine complète, 1 paquet de féta et 1 demi pot de pesto de noix restant, c'est parti pour ces tartelettes croustillantes et moelleuses à la fois.
La recette de la pâte :
-3 verres de farine complète - 2 verres de farine - 1 verre d'huile d'olive - 1 verre et demi d'eau environ - 2 cc de sel
La garniture :
1 paquet de Féta - 3 cs de pesto de noix en bocal , quelques olives noires grecques.
La Féta et le pesto aux noix se sont merveilleusement mariés, au-delà de mes espérances, un vrai délice !!
Pour une version plus festive que celle-ci, en minies tartelettes par exemple pour n'en faire qu'une bouchée ...
lundi 24 septembre
Mille-feuilles aux 2 pestos , courgettes et olives (pour le sucré devient salé nº3)
Il est juste encore temps de participer au jeu 
initié par la grande, la seule et l'unique Lolotte et organisé par Cuisine Plurielle . Voici donc des mille-feuilles salés pour l'apéro ou pour accompagner 1 salade , improvisés et réalisés rapidement , vous allez comprendre pourquoi !
J'ai utilisé 1 pâte brisée toute faite (ouuuh!), du pesto aux noix tout prêt (ouuuh), du pesto aux tomates séchées tout prêt aussi (ouuh!), des olives dénoyautées, des courgettes coupées en rondelles et revenues dans un peu d'huile d'olive ( aaaah bien!) .
Dans 1 bol, j'ai mélangé du pesto aux noix avec du fromage philadelphia LIGHT (car les pestos sont riches!), et pareil avec le pesto rouge. J'aime assez ce mariage des pestos avec le fromage.
Une fois les triangles cuits : 1 couche de pesto rouge-fromage, 1 couche de courgette, et 1 couche de pesto aux noix-fromage et les olives noires.
Mettre au frais , et dégustez un mille-feuille estival : c'est croustillant, moelleux et trés savoureux !
mercredi 29 août
Croustades à la crème de poivrons et purée d'amandes
Des amuses-bouches préparés à toute vitesse , grâce aux petites croustades toutes prêtes ( ikea ) et une délicieuse crème de poivrons rouges à la purée d'amandes , toute prête aussi qui me vient de Marseille, merci ma Trinidad ;-) .
Avec les 34º à l'ombre que nous avons ces jours-ci, pourquoi faire + compliqué ? :-D
J'ai simplement lié la crème avec un peu de fromage phyladelphia , rien d'autre ! Les croustades sont légères et bien craquantes, et la crème savoureuse .
lundi 06 août
Cuillères apéritives au pesto rouge et courgettes.
Des cuillères fraîches et légères à l'heure de l'apéro ! Je me suis largement inspirée de celles de Mamina !
J'ai fait revenir quelques rondelles de courgettes , puis les ai mises à égoutter sur du papier absorbant, avec du sel et du poivre.
Puis dans 1 bol, j'ai mélangé du fromage blanc 0% avec la moitié de fromage phyladelphia light ( plus ferme), du basilic frais hâché, des tomates séchées en purée ( mixées) , du sel et c'est tout.
Une fois mes cuillères garnies de rondelles de courgettes, je les ai recouvertes de fromage ( à la douille) , puis d'un peu de paprika, et direction le frigo jusqu'au moment de servir. Elles étaient trés goûteuses , à refaire sans hésiter ;-)
samedi 23 septembre
Les olives cassées pour l'apéro, comme chaque année...
...à part que cette année, je les ai faites avec les nôtres, ceuillies sur le vieil olivier du jardin, donc forcément meileures :-D
Je les fends en 2 , les laisse rendre leur amertume 1 semaine environ, ou plus parfois, en changeant l'eau chaque jour, puis j'ajoute de l'ail, des rondelles de citron, du sel , du thym-romarin du jardin, beaucoup de fenouil ramassé et séché , un peu de poivre, le tout dans une jarre en terre.
Aprés 1 semaine ou plus, je goûte, et je peux les mettre en bocaux, et au frigo (ou pas) , le stock d'olives cassées servira pour les apéros jusqu'à l'année prochaine ;-), j'en mets aussi dans les salades, elles sont trés trés parfumées !
mercredi 16 août
Un sorbet poivrons rouges/basilic/curry pour l'apéro !
Encore une petite impro, mais c'est trés à la mode sur la blogosphère, un sorbet sans prétention , bien bon et léger pour l'apéro en été, mais auquel j'apporterai une modification la prochaine fois !
En effet, j'ai cru bon de mixer les poivrons crus, pour leur goût qui diffère avec la cuisson, mais le hic, c'est que l'on sentait des petites particules de peau malgré le passage au blender !!! DOnc, je ferai cuire mes poivrons pour le prochain sorbet, ce qui ne devrait rien gâcher !
Avec 3 poivrons rouges coupés en lamelles, j'ai ajouté un demi-verre d'eau, 50 gr de sucre en poudre, 1 cc de sel, un peu de poivre, 1 grosse pincée de curry (pas plus, c'est bien comme ça!) , 1 grosse poignée de feuilles de basilic frais , 1 verre de crème liquide à 15 % , le tout mixé et à la sorbetière.
la photo avec le sorbet bien entamé :-)
samedi 05 août
Une petite mousse tomate à l'apéro !
Petite impro fraîche et légère, enfin surtout la texture, mais pas si calorique non plus hein ;-)
J'ai fait une sauce tomates, avec échalotes, thym, laurier, romarin , un peu d'ail, et une grosse boîte de tomates concassées, un peu d'huile d'olives, et surtout une belle poignée de basilic frais hâché, le tout mijoté longtemps et à feu doux.
Dans le blender, j'ai versé la sauce, 2 cs soupe de fromage blanc 0% , et ensuite , j'ai mélangé à la spatule 200 ml environ (un peu au pif!) de crème fraîche battue en chantilly, et bien sur 2 sachets de gélatine pour l'effet mousse, ramollie auparavant dans l'eau puis chauffée avec un peu de sauce.
Servie bien glacée cette petite mousse , avec une grosse olive plantée dessus ;-) , un petit régal !
La prochaine fois, je ne mettrais pas de fromage blanc pour alléger, la mousse était moins aérée , ça m'apprendra ;-)
