LA CUISINE DE SOSO

Sous le soleil exactement !

mardi 29 mai

Palets roses, ganache rose à l'agar-agar, et des framboises pour la chaîne de Requia.

Un dessert gourmand et rose pour la chaîne de Requia qui soutient le blog "Femmes avant tout" , qui s'adresse aux femmes atteintes du cancer du sein. L'auteur de ce blog, c'est Sophie, que l'on peut féliciter doublement, pour son initiative, mais aussi tout particulièrement car elle vient d'être Maman ;-) Mes premiers palets bretons, les voilà ! Ils sont bien appréciés sur la blogosphère depuis quelques temps, je les ai admiré chez certaines d'entres vous ; récemment chez Fofil , chez Mercotte au citron , et chez Chantal... [Lire la suite]
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samedi 26 mai

Amuse-bouche en cornets , si frais et qui croustillent !!

Ah ces cornets !! Je les ai découvert pour la première chez Sylvieaa ici , c'était pendant les fêtes de fin d'année , puis je les ai vu plus récemment chez Mamina , il était temps d'essayer, l'envie était trop forte !! Je les ai fait une première fois sans doubler les feuilles de bricks, c'était trés bien, mais j'ai préféré le second essai avec la double épaisseur des cornets , plus de croustillant , un vrai plaisir ! La recette est chez Sylvieaa, si bien expliquée avec des photos par étapes !! J'ai frabriqué également des... [Lire la suite]
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lundi 21 mai

Verrine de courgettes au basilic , mousse et chips au poivron rouge ! Merci Chantal :-)

Une entrée légère, fraîche et trés goûteuse, que j'ai réalisé 2 fois déjà, un vrai succés auprés de mes invités !                 La chantilly au poivron rouge , je l'avais repérée chez Chantal (comme tant de merveilles n'est-ce pas?), inutile de la présenter ;-),  que je remercie pour ses recettes, son talent, ses billets qui nous font rêver ( ou nous rendent parfois  jalouuuses envieuses , notamment ceux racontant ses journées auprés de Thierry Marx, si..si...!! mais... [Lire la suite]
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mardi 15 mai

¡ La Fideua , ay que sencilla y muy rica !

La Fideua , née à Gandia , dans la région de Valencia, est assez proche de la paëlla , mais à la place du riz, des pâtes, des vermicelles un peu longs et creux. L'histoire raconte que des marins au mileu du XX siècle, ayant oublié le  riz pour leur paëlla,  prirent donc ce qu'ils avaient sous la main...des pâtes ! Depuis 30 ans, chaque année, 1 concours de fideua est organisé à Gandia . Comme sa cousine, voire sa soeur :-D  la paëlla , on peut varier les ingrédients : du poisson, des coques, amandes de mer, moules,... [Lire la suite]
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lundi 07 mai

Soirée macarons : des salés pour l'apéro , saveur provençale, et trilogie sucrée pour le bouquet final !

Il ne manquait plus que le plat de résistance à base de macarons pour ce dîner entre amis, mais non, je ne suis pas allée jusque là !!! :-D Pour ce 3ème essai de macarons sucrés-salés ( ici pour les précédents) , je suis partie sur une envie de fromage de chêvre pour la ganache, et de basilic , le mélange de ses saveurs ne pouvaient qu'allait fort bien  avec celle des coques aux amandes. Au moment de leur réalisation, j'ai eu envie d'ajouter du basilic frais ciselé finement,  directement à la meringue italienne. J'ai... [Lire la suite]
lundi 30 avril

Arroz negro al emperador ( paëlla à l'espadon)

Les paëllas se déclinent à l'infini dans la région Valencienne , on les appelle  aussi "los arroces" ( les riz), car aprés les paëllas " mixta" , " a la carne" , "al marisco" , " a la Valenciana " etc...il y a toutes sortes "d'arroces" , aux légumes, au chorizo, aux supions , à l'encre de seiche... Pour les ménagères españoles, c'est selon le marché, les produits du jour, l'envie ou tout simplement avec ce qui reste dans le frigo ;-) Tout est permis : des légumes... [Lire la suite]
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jeudi 26 avril

De tendres petits cakes poire-cardamome-épeautre !

Ils promettaient d'être tendres et  légers d'aprés mon amie Sophie , je les trouve absolument savoureux également !! J'avais noté la recette, sachant que j'allais bientôt recevoir ma farine d'épeautre , introuvable dans ma région , et la voici testée et approuvée , merci Sophie !! Avec tous les ingrédients nécessaires, y compris le sucre rapadura ( complet et bio) , j'ai pu les réaliser en suivant la recette à la lettre , que voici : Cake léger aux poires et cardamome, sans lait 150 g de farine d'épeautre70 g de sucanat... [Lire la suite]
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jeudi 19 avril

Chocolat-pistache, un mariage classique et garanti pour des petits marbrés.

Des petits gateaux tous simples à emporter chez mon amie Anne (son blog pour bientôt!) pour le goûter de 3 petits gourmands . Avec une envie d'utiliser ma pâte à pistache , et du chocolat de couverture en stock, je me suis vite décidée pour faire des marbrés ! J'ai adapté et simplifié la recette ( non originale bien sur mais encore meilleure à mon goût !!) du "Papy Brossard" que j'affectionne tant , que vous trouverez chez Martine , décliné aussi à la pistache. 150 grs de margarine allégée ( en panne de beurre! ) -... [Lire la suite]
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lundi 16 avril

La tarte au chocolat blanc et aux framboises , la recette d'Eric KAYSER (déclinée aux fraises )

Une tarte d'Eric Kayser , la recette est dans son livre " Les tartes" ;  j'ai testé l'été dernier la tarte aux figues et aux poires , et celle aux framboises me faisait de l'oeil (et tant d'autres!), notemment depuis que je l'ai vu chez Trinidad . Des fraises à la place des framboises, pour faire plaisir à ma petite nièce qui allait souffler ses 13 bougies ;-) La crème au chocolat blanc était trés bonne, mais petite déception pour ma part, je ne sais pas pourquoi je m'attendais plutôt à une mousse, mais la crème a... [Lire la suite]
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jeudi 12 avril

Madeleines fraises-vanille , de la couleur pour un jour de pluie !

Une envie de faire des petites douceurs par cette journée pluvieuse, pour mes 3 gourmands , j'ai donc cherché dans mes dernières notes, une recette simple , rapide , et je suis tombée sur les madeleines d'Anne de papilles et Pupilles, que j'ai vite copié il y a peu de temps, car les siennes avaient de si jolies bosses bien dodues !!! L'ananas confit n'étant pas trés apprécié par ces gourmands , j'ai modifié un peu la recette ! Un peu de fraises mixées ( 2 fraises mixées et égouttées ) avec la moitié de la pâte, et un peu... [Lire la suite]
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