lundi 30 juin
Verrines de gambas & pimientos et petits pains à l'origan
Une petite impro pour ces verrines , sur une envie de légèreté , de fraîcheur et de simplicité !
L'association gambas-pimientos est une réussite , et les petits pains à l'origan sont bienvenus pour accompagner ces verrines .
Pour 6 petites verrines :
- 8 pimientos del piquillo égouttés ( en bocal )
- 1 bol de gambas cuites
- 2 cs de fromage blanc 0%
- 2 cs de crème fraîche liquide à 15 %
- sel , poivre
- 3 pincées d'épices à paella en sachet .
( j'ai utilisé des moules marinées pour la déco , je n'avais pas assez de gambas !)
Mixez tous les ingrédients ensemble , et c'est tout :-)
Pour les petits pains : ( à la map pour moi)
-400 grs d'eau
-2 cc de sel
-4 cs d'huile d'olive + 1 cc bombée d'origan séché
-700 grs de farine
-1 sachet de levure sèche
Une fois la pâte pétrie et levée, étalez-la sur une épaisseur de 2 cm , et à l'aide d'emporte-pièce , découpez les petits pains.
Badigeonnez avec un mélange de lait + d'huile d'olive + un peu de sel, et saupoudrez d'origan .
Cuire à 215º , 20 mn environ.
* Juste à temps pour participer au concours "Verre'in " !
lundi 23 juin
Bombolinis ( un délice de petits beignets ! )
Des beignets parfaits, à la texture souple et légère , qui restent aussi moelleux et légers le lendemain, ce qui est assez rare pour des beignets ! Donc, je vous en fait profiter, aprés l'avoir piquée sur le blog de Rosa , un blog español que j'apprécie beaucoup . ( Gracias Rosa por esta receta tan rica ;-) )
Bombolinis ( j'ai juste ajouté la fleur d'oranger )
- 550 g de farine
- 10 g de levure fraîche ( ou 1 sachet de levure sèche)
- 40 g de sucre en poudre
- 7 g de sel
- 2 oeufs
- 50 g de beurre ramolli
- 200 ml de lait
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger
- Huile de friture
J'ai utilisé mon robot pour pétrir la pâte , tous les ingrédients ensemble et en même temps, 4 mn environ.
Laissez reposer la pâte 1h30 environ . L'étaler ensuite au rouleau sur un plan fariné , sur 1 épaisseur d'1 cm , et découpez des cercles avec l'emporte-pièce, ou avec 1 verre . Laissez-les reposer 1 heure sur le plan fariné . ( 3 heures pour moi )
Faites frire les bombolinis , quelques secondes de chaque côté suffisent, ils dorent trés vite !
( je les dépose sur du papier absorbant quelques minutes avant de les sucrer )
Saupoudrez de sucre glace ou roulez-les dans du sucre en poudre .
* Ces beignets sont trés proches des fameux Donuts , mais ils sont plus légers et aériens , un petit régal !!!
jeudi 19 juin
Galettes bretonnes.... à la fraise !
J'étais partie pour faire de vraies galettes bretonnes, mais j'ai croisé dans le placard le paquet de Nesquick à la fraise qui faisait la tête car mon grand ne daigne plus l'utiliser pour ses verres de lait frais....de là, une idée , mes galettes par encore faites n'étaient déjà plus de vraies galettes .
Alors les puristes, fermez les yeux, les bretonnnes et les bretons, j'adooore vos galettes, et surtout votre gateau breton fourré framboise ( mais là je m'égare ) , donc soyez indulgents !
Les enfants, et pas que, ont adoré ! Ce goût de fraises "bonbon" est bien présent dans les galettes, donc à refaire et refaire !
La recette traditonnelle , revisitée, la voici :
- 130 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 80 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1/2 paquet de levure chimique
- 3 cs de lait
- 2 belles cs de Nesquick fraise
- 1 pointe de couteau de colorant rouge en poudre ( ou quelques gouttes de liquide)
Faites la pâte au robot si possible, ça va vite ! Etalez la pâte, et avec un emporte-pièce , découpez les galettes.
Badigeonnez avec 1 jaune d'oeuf battu et un peu de lait, et tracer des lignes au couteau.
Enfournez 15 mn à´180 º .
(J'ai saupoudré avec du sucre rose, ramené de l'épicerie du Bon marché à Paris )
mardi 10 juin
Mousseline d'asperges et sa chantilly au basilic en verrine.
Une entrée qui va devenir récurrente au printemps sur ma table, absolument succulente, qui vient tout droit de chez Choupette , et que j'ai à peine modifiée, en remplaçant la coriandre par le basilic .
Je vous laisse découvrir la recette et les superbes mousselines de Choupette sur son blog , par ici
Voici les miennes ; j'ai ajouté un peu de sel noir d'hawaï sur le dessus, et j'ai accompagné ces verrines avec des petits pains à l'origan et au thym du jardin :-)
jeudi 05 juin
Fougasse à la pâte de pavot
Les graines de pavot, je les apprécie énormément depuis bien longtemps sur les brioches, dans les gateaux ou sur le pain, mais la pâte de pavot , découverte cet hiver (virtuellement ! ) commençait à me faire rêver , surtout en découvrant ce marbré ici , voyez par vous -même ...
Je n'ai pas eu besoin d'attendre longtemps, grâce à Florence qui m'en a spontanément envoyé, et que je remercie encore :-)
J'ai pu tester....et approuver ! Mais quel délice , au-dessus de mes espérances ...Cette pâte étant parfumée avec des écorces d'oranges et de raisins secs .
Une fougasse au programme pour tester cette pâte onctueuse , et ce fut le bonheur pour le petit déjeuner !
Ma recette de base : (la pâte faite dans la Map, ou au robot )
-60 gr de sucre en poudre
-300 ml eau tiède
-60 ml d'huile de tournesol
-600 gr de farine
-1 sachet de levure sèche de boulanger
Une fois la pâte pétrie et levée, étalez-la à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur d'1 cm environ.
Avec une spatule, étalez la pâte de pavot sur toute la surface du pâton, et pliez-le sur lui-même, en appuyant bien sur les bords.
Faites des entailles, badigeonnez avec du lait et un peu de beurre fondu , saupoudrez de sucre et de graines de pavot , et enfournez 25 mn à 30 mn à 180 º . ( à mi-cuisson, recouvrez la fougasse de papier aluminium pour qu'elle ne dore pas trop)
Enveloppez la fougasse dans un grand torchon dès la sortie du four, jusqu'à refroidissement , elle n'en sera que plus moelleuse.
