11 février 2008
Câlissons revisités et simplifiés : à la framboise et à la violette
Ce ne sont plus tout à fait des câlissons , mais comment les appeler ? Si vous avez 1 idée , je suis preneuse , en attendant, je m'en suis bien inspirée de ces vrais câlissons !
Je me suis dit qu'à la framboise ou à la violette , ça ne pouvait qu'être délicieux, voire meilleur . Et comme les amandes en poudre , le confit de violette et les framboises sont des ingrédients qui sont rarement absents de ma cuisine, j'ai vite suivi mon instinct :-)))
Voici comment j'ai procédé :
Pour 1 douzaine de câlissons-framboise :
- 80 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cs d'eau
- 15 framboises fraîches
- 1 petite cc d'agar-agar , 2 feuilles de papier azyme ( merci Anne pour ces précieuses feuilles!!)
- du fondant blanc
Dans une casserole, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et l'eau, vous obtenez une pâte , à laquelle vous ajoutez les framboises mixées .
Faites chauffer sur feu moyen, en remuant sans arrêt, et en ajoutant l'agar-agar . Remuez lentement sans vous arrêter en soulevant la pâte, 5 mn environ, pour la faire sécher et cuire un peu .
Lorsqu'elle se décolle bien de la paroi et s'épaissit , la laisser refroidir .
Posez une feuille de papier azyme, déposez dessus la pâte d'amandes refroidie , et l'étalez au rouleau .
A côté, étalez votre fondant ( je l'ai acheté tout fait ) , puis posez-le sur la pâte, en donnant un petit coup de rouleau à nouveau pour rendre la surface plane. Mettez votre plaque au réfrigérateur 30 mn environ.
Puis mettez-la sur une planche en bois, vous n'avez plus qu'à découper vos câlissons au couteau !
* La version à la violette : remplacez les framboises par 80 grs de confit de violettes , diminuez le sucre de moitié ( 40g) et ajoutez 1 toute petite pointe de colorant noir en poudre .
Commentaires
c'est mortel
j'adore les câlissons trop géniale la recette
Je ne te cache pas que je préfère les tiens aux vrais, surtout ceux à la framboise. Tes feuilles de pain azyme avec des motifs sont très belles.
Moi qui habite dans la ville du calisson, je n'ai jamais essayé !
Alors je t'en chipe un fait à ta façon !
Génial! Je suis accro au calisson mais la version framboise me parait trèèèès intéressante!
tout simplement magnifique ! dommage que je ne trouve pas d'agar-agar ! zut !
alors laisse moi réfléchir , les framboissons , non , moyen ça , les cambrissons ( mix de framboises et calissons ) ouais bof , euh .... peut être bien que ça m'aiderait à réfléchir si j'en avais 1 à me mettre sous la dent , parce que là je baaaaaave graaaaaaave !!!!!!!!!!!!
bises
anne
Très bonne idée, en plus ils sont très beaux !
Ils sont sublimes !! Bravo !!
Ces calissons me font super envie!
j'adore les calissons. les tiens sont très beaux. bravo SOSO
Vraiment très sympa ! Et puis avec tous ces parfums originaux !
j'adore les calissons. les tiens sont très beaux. bravo SOSO
très joli look! bravo!je n'aime pas les calissons mais peut être que je me laisserais tenter par ceux à la framboise si j'y avais droit, mdr!!!
Wahou... je prends d'abord un rose et parès un violet.
Pas mal du tout et surtout très original ... De la part d'une aixoise ...
je suis sûre que j'adorerai ces calissons !
ils sont magnifiques!!!!
Les deux pour moi aussi, c'est tentant !
Je n'ai jamais goûté aux calissons, et même si ce n'est pas les originaux, je me laisserais tenter!
Je n'en rafolle pas, mais j'avoue que j'en gouterais bien un de chaque, surtout à la violette! Bravo SOSO.Bises PAT
Ils sont magnifiques !
J'adore ça ;o)
Alors là bravo, une version des calissons qui vaut le détour.
Idée de nom...
Des fralissons ou des caliboises... Le premier est mieux parce que ça fait penser à "frisson", ceux que ne manqueront pas de provoquer la dégustation de ces si jolies friandises ! Non ?
miam miam !!
c'est cruel de nous mettre ainsi ces images sous les yeux !! appétissants, jolis à l'oeil et sûrement très bons !! Une seule crainte, la quantité de sucre am mm2 !!!! ...mais je t'en piquerais bien un à la framboise... Bizzzzzz
Absolument craquants tes calissons. Je rêve devant ceux à la framboise. Trop beaux !!!!!
Bises
Chrys
et behhh vilaine tentatrice n'as tu pas honte de nous afficher de telles beautés, tes câlissons me font pâlir d'envie.
Je n'ai qu'un mot : bravo pour ces créations .....
jamais mangé de calissons, je te chipa un patmamy
Moi aussi je suis comme Anne il m'en faudrais quelques uns, et oui je suis gourmande, pour m'aider à réfléchir au nom de ces grandes merveilles !Bravo Soso c'est superbe et il me tarde d'essayer !
J'adore ta version toute en couleur et douceur, vraiment ...
Waouh ! ils sont sublimes ces calisssons, quelle jolie couleur, j'en veux !!!
Tu as bien fait de suivre ton instinct, je ne saurais choisir entre les deux!
Très sympa ces versions de câlissons !!! Encore une belle réalisation ! Bravo !!!
MERCI !!!
Gracias por incluirme entre tus favoritos. La verdad es que no conocía tu blog, pero a partir de hoy prometo pasar a tomar alguno de tus maravillosos dulces ( son una preciosidad). Te enlazo entre mis blogs franceses preferidos.
Un abrazo
Pilar
Magnifique tout simplement!
Mais dis moi qu'est ce que c'est exactement que le fondant blanc? Et où trouves-tu cela?
C'est super original Bravo et merci pour la recette. J'aime beaucoup les photos
Des calissons faits maisons... félicitations!! Ils sont magnifiques!!
C'est magnifique!!!!
Simplemente magníficos. Te enlazo a mi blog. Enhorabuena, tu blog es excelente.
Rosa
bravo ils sont splendides et terriblement appétissants!
Très jolis et hauts en couleur tes petits calissons !
quels jolis calissons, tu profanes la recette originale !!mdr !! mais après tout, il faut aller de l'avant et tu y réussis joliment bien. bravo !
APPETISSANTS !
Ils sont tout simplement magnifiques Alors que je déteste cette friandise (désoléée pour les aixois !)ceux là me tentent bien Ils ont une superbe couleur et doivent avoir un goût.......de reviens-y !
ravi de tomber sur ce blog magnifique.bravo!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=163115&pid=7912546
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
