21 janvier 2008
Roscon de Reyes al mazapan ( brioche des rois catalane)
La brioche des rois espagnole ressemble à celle du Sud de la France, sauf qu'elle est bien souvent garnie, et si bien garnie !! Vous pouvez vous régaler avec celle à la chantilly , à la crème pâtissière, ou encore au "cabello de angel" , ou comme en Catalogne, à la pâte d'amandes .
Cette variante est un délice, tous les parfums comme la fleur d'oranger, l'amande amère, et le zeste d'orange rendent la brioche savoureuse !!
Pour la pâte, il vous faut :
500 gr de farine
80 gr de sucre
10 gr de levure fraîche ou 1 sachet de sèche
160 gr de beurre fondu
2 oeufs
100 ml de lait
25 ml de fleur d'oranger
1 zeste d'orange
Faites la pâte au robot ou dans la machine à pain, une fois levée, l'étaler au rouleau sur 60 cm environ de long et 20 cm de large.
Pour la pâte d'amandes :
- 200 g d'amandes en poudre
- 200 g de sucre glace
- un peu d'eau
- 5 gouttes d'essence d'amandes amères + quelques gouttes de colorant jaune.
Mélangez ces ingrédients, en ajoutant l'eau peu à peu, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Formez un boudin, puis à l'aide de vos 2 mains, faites-le rouler pour qu'il devienne plus long et plus fin, jusqu'à 60 cm environ.
Déposez le rouleau de pâte d'amandes au milieu du pâton, et enroulez-le avec la pâte puis formez la couronne, pincez et soudez à la fermeture. N'oubliez pas d'insérer la fève!
Badigeonnez d'un mélange jaune d'oeuf et d'eau de fleur d'oranger, et parsemez de sucre en grains.
Enfournez pour 40 mn à 185º , en recouvrant la brioche de papier aluminium à mi-cuisson.
Une fois la brioche refroidie, décorez avec les fruits confits.
Commentaires
Tu frappes fort ce matin... cette b rioche est magnfique.
Que ce soit un délice je n'en doute pas et en plus elle est vraiment superbe!
Elle est très très belle !
Sublime! Une brioche je dois tester très bientôt!
Bises,
Rosa
elle est superbe!! j'aurais apprecié d'en avoir une bonne groose part ce matin!!;)
bravo!bises.
Déjà elle est magnifique et j'adore mais en plus il y a une gourmandise à l'intérieur et qui est à mon goût.
Superbe brioche !
elle donne sacrément envie!!!
j'ai découvert ton blog , il y a quelques jours et je le trouve super . tu es très douée en cuisine et pâtisserie . bravo . ta brioche est magnifique !
C'est vrai qu'elle a l'air particulièrement délicieuse cette brioche
Voilà la fameuse brioche des rois dont me parlait ma Grand-Mère. La tienne semble délicieuse.
Je me coupe une tranche tout de suite ! miam !!!!
Un vrai délice,elle est magnifique!!!
qu'est ce qu'elle est belle et sûrement bonne. En tout cas ces fruits confits brillants me tentent beaucoup.
roscon de la reina !!!
carramba ! es el pastel de la reina Miss sOso !!
ademas de ser guapa eres la reina de la pasteleria ! ! Je vais m'empresser de te copier cette recette, car je l'ai déjà faite ton autre recette.
Je te bisouuuuute very much besitos
ça c'est de la brioche !!! elle est superbe , et bien colorée et je n'ose pas imaginer le goût !! j'adore la surprise à l'intérieur . à essayer vite vite .
bisous
anne
oui !!! je connais le roscon !! fameux et parfumé, j'adore celui ci avec sa garniture très gourmande !!!
Trop bonne, j'en veux un p'tit bout !!! Bizzzzzz
Elle est magnifique et en plus cette pâte d'amande à l'intérieur me plait tout particulièrement. Je vais essayer!
ton roscon et tip top. bravo soso
Ho ! qu'elle est belle... avec ce petit coeur si tentant... Bravo !
Que c'est beau et quelle merveille cette brioche !!! Elle porte bien son nom.
Bizzz, Alexie
Elle est magnifique ta brioche des rois!!!!!
très jolie brioche en effet!
El roscon de reyes de toda mi vida !!! Me encanta el mazapan :p
Une vraie tuerie, j'adore ! Que de souvenirs ... Je me régale les yeux en te rendant visite :)
Bisous !
superbe
brioche
Pour moi ce sera à la crème patissière, merci;)
Elle est superbe, comme tout ce que tu fais d'ailleurs! BRAVO ma Soso. Bises Pat
huuum
de belles images appétissantes, pour ton blog ou visiblement, on entant les cigales. Du beau travail-plaisir.
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