19 novembre 2007
Un Stollen pour les fêtes, déjà ?? Mais puisqu'il se conserve des semaines...
...alors pourquoi attendre ?? Je ne pense pas que celui-ci attendra tranquillement des semaines bien emballé dans son film plastique, bien à l'abri des gourmands , car je n'ai pas eu le temps de l'emballer ! Avant même de le photographier , il manquait déjà 1 tranche ! Pourtant j'avais prévenu comme chaque année, le Stollen est meilleur 3 jours aprés, il a besoin de repos, afin d'être plus goûteux, savoureux, fondant ...Tant pis, la prochaine fois, je planquerai tout au fond du placard , sinon on ne saura jamais comment évolue le Stollen les jours suivant sa réalisation.
La recette que je fais depuis quelques années : ( pour ceux-ci, je n'ai mis que des noix et des pistaches torréfiées puis broyées)
Pour 2 Stollen :
500 g de farine
300 g de beurre mou (175 grs pour la pâte, le reste pour enduire les stollen )
15 cl de lait
5 cuil. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 cube de levure de boulanger ( 40 grs)
200 g d’amandes, noisettes, noix et pistaches mélangées
50 g de raisins secs ou d’abricots secs coupés en dés ( oranges et citrons confits pour moi , et raisins secs)
250 g de pâte d’amandes
100 g de sucre glace
• Faites tiédir le lait. Mettez la farine dans un saladier et creusez un trou au centre. Emiettez-y la levure et avec 2 cuillerées de sucre, la moitié du lait et un peu de farine, faites un levain de consistance assez molle. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes dans un endroit tiède.
• Ajoutez le reste de lait et de sucre, le sel et 175 g de beurre. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, assez ferme et qui ne colle plus aux doigts. Laissez reposer, couvert d’un linge, pendant 1 heure au tiède.
• Avec la pâte d’amandes faites 2 boudins de 25 cm de longueur environ. Renversez la pâte sur un plan de travail fariné, partagez-la en 2 portions égales et étalez chacune en un rectangle de 2 cm d’épaisseur. Etalez le mélange de fruits secs sur la pâte, et disposez les rouleaux de pâte d’amande au centre. Roulez ensuite chaque rectangle de pâte pour obtenir un rouleau d’environ 25 cm de longueur. Pressez bien les extrémités.
• Déposez les deux Stollen sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer encore 1 heure. Ils vont doubler de volume.
• Préchauffez le four à 175°C (th 6/7). Faites cuire les Stollen pendant 45 minutes. Dès la sortie de four, badigeonnez-les avec le beurre restant fondu. Saupoudrez une couche épaisse de sucre glace. Laissez refroidir puis emballez les Stollen dans du film étirable.
• Patientez au moins 2 à 3 jours avant de le déguster. ( source forum cuisine d'Aufeminin.com)
Commentaires
Une tuerie ! Me encantan las almendras y el mazapan ...
J'ai pas tout ce qu'il faut, sinon j'en aurais fait un sur le champ !
Bisous :)
C'est riche à n'en pas douter mais certainement excellent ! ;-)
C'est excellent !
Et j'ai bien envie de tenter l'aventure moi aussi
Il est absolument magnifique et tellement parfait!
Bises,
Rosa
Il est plus que beau et si tu dis qu'il se conserve... il doit quand même le cacher.
Superbe ! Mais moi non plus, je ne pense pas qu'il aurais le temps de se bonifier quelques temps car nous sommes trop gourmand et n'y résisterions pas !
J'en ai fait le week end dernier - mon premier teste adopté - le tien est magnifique, alléchant et tentant .... je ne peux attendre les fêtes.
il est vraiment superbe!! biises mcky
il est absolument magnifique ce stollen. Très réussi et rudement appétissant.
Chrys
j'adore le stollen et c'est vrai qu'on en trouve déjà depuis quelque temps dans les magasins et ceci pour Noêl.. mais le problème c'est que c'est tellement bon, qu'on a du mal à résister.. je rêve de faire des stollen, je garde précieusement ta recette, merci
magnifique !
j'en ai déjà fait, déjà gouté aussi en Hollande, et bien c'est tjs moi qui me les enfile, alors j'ai arrêté d'en faire ici, les hommes n'en sont pas fan.
Mais le tien me redonne l'envie d'en faire, pour offrir ...
Petit souvenir de quelques années passées en Alsace...ton stollen est absolument magnifique. Bravo!
Quel délicieux gâteau pour les fêtes...
Nous l'avions goûté (acheté dans le commerce)...
je devais le faire...mais jamais fait !!!
Nous faisons parti des gourmants qui n'ont pas attendu les fêtes...Bravo ma Fifille, tu l'as bien réussi...c'est divin...vous pouvez le faire, mais prévoyez grand...et cachez le...il ne vous en restera pas une miette !!!
alors je suis sûrement plouc : je n'ai jamais goûté mais les saveurs me plaisent et c'est une très bonne idée pour les fêtes . j'adopte ! mais d'abord je ferai tes brioches à la felder que je n'ai pas encore oubliées . kisses
anne
Il est vraiment beau et surement bon avec tout ces ingrédients, moi qui adore boulangé, je le testerai bien.
J'ai une grande passion pour le stollen. Celui-ci est superbe et me donne vraiment envie de me lancer !
Bonne soirée
Hélène
Superbe ! un gateau que j'aime beaucoup. En général, je l'achète mais je crois bien qu'après ton post, je vais me lancer dans sa confection !
un stollen réussi , faudrait que j'essaye , ça donne envie .
Mais il est super!!! Bravoo !!
Je suis dingue de stollen il est superbe, je vais en faire aussi je n'imagine pas de fêtes sans!
Il est admirablement réussi ! Difficile de résister, en effet. Bises, Marie
Oh la là, le tien aussi à l'air trop bon. Le mien est fini depuis longtemps, je pense que je vais en refaire un bientôt !
C'est addictif ça! Moi qui adore, peut-être que je te piquerais la recette!
bravo!! très beau ton stolle (stollen au pluriel ;-) ) ... tu pourrais presque être alsacienne, mdr!!
magnifique
voilà un gateau que je ne connaissais pas du tout
Soso, tu t'es surpassée, les photos sont splendides !
bizoo, patoo
tu dis longtemps mais combien de temps se conserve t il ?
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