08 novembre 2007
Brioches suisses à la crème et aux pépites de chocolat, de Christophe FELDER
Une recette du dernier livre de Christophe FELDER "Brioches et viennoiseries" , que je vous recommande ! La pâte est aérienne , et le petit plus , c'est le sirop à la fleur d'oranger à badigeonner dès la sortie du four , pour le brillant et le parfum.
J'en profite pour répondre à toutes celles qui me questionnent à propos du stage avec Christophe himself que j'ai eu la chance de gagner cet été , ce moment tant attendu n'a pas encore eu lieu , mais je ne désespère pas et comme promis, vous saurez tout tout tout , comptez sur moi !!!
Revenons à ces brioches suisses , avec la recette de la pâte :
-250 g de farine type 45 ou gruau
-30 g de sucre, 1 cc de sel
-10 g de levure fraîche ( j'ai mis 1 cs de sèche)
-3 oeufs ( 150 grs)
-2 cs de lait
-165 gr de beurre à température ambiante
Pour la dorure : 2 jaunes d'oeufs
Pour le sirop : 50 g de sucre en poudre, 50 g d'eau, 1 cs d'eau de fleur d'oranger ( faire bouillir jusqu'à 120 º pour moi)
J'ai fait la pâte de la brioche à la Map .
Une fois la pâte levée, l'étaler au rouleau en un grand rectangle.
Badigeonner avec de la crème pâtissière qui a refroidi 1 bonne heure au réfrigérateur, sur la moitié du rectangle.
Saupoudrez de pépites de chocolat , et repliez la pâte nature sur la garniture, et lissez à la main pour chasser les éventuelles bulles d'air. Aplatissez au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse, et découpez des rectangles réguliers.
Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , et laissez pousser 2h30 au four éteint.
Dorez les brioches , et enfournez durant 15 mn à 180 º . Dès la sortie du four, badigeonnez de sirop.
Commentaires
Mmmmmm, ils sont magnifiques ! vais-je pouvoir résister ?
Tu me fais trop envie avec tes petits pains à cette heure-ci.
Petits pains parfaits pour grands gourmands!
oulala c'est trop beau!!!!!
Splendide !
Son dernier livre est vraiment chouette.
Ah mon dieu moi qui est une fan de viennoiseries, je salive grave :)
MAGNIFIQUES... je me regale d'avance... bien oui, je vais garder bien precieusement ta petite recette avant de me les preparer pour moi toute seule...
Quand je dois faire un choix en boulangerie c'est souvent ça que je prends. Ils sont superbs beaux, bravo !
Aïïïïïe que tu es vilaine de me mettre ça sous le nez !!! Un bonheur rien qu'à regarder, alors dans ma main, et mieux, dans ma bouche ... Miam !
ça donne envie de venir prendre le petit déjeuner ou le goûter chez toi.
waouw!! superbe! on les croirait tout droit sortis de la boulangerie, bravo!
Brioches ??? je coursssssssss elles sont bien réussies qu'est-ce-que j'aimerais savoir les faire hummmmm
cette brioche me fait fort envie!
WAW ca me tente bien ;)
Elles sont très appétissantes, tes petites brioches!! Rien qu'au nom de chocolat, crème, je craque!!!
J'aime beaucoup les livres de la série leçons de cuisine , ils sont toujours très bien faits , j'ai le dernier bien sûr mais je n'ai encore testé aucune recette.
Wahouuu! Aussi belles que chez le boulanger!
Miam! faut pas être au régime pour venir faire un tour par ici ;) Non seulement ces brioches ont l'air délicieuses, mais tes macarons aussi me font saliver, et je compte bien tenter dans pas trop longtemps ta recette d'espadon au pesto rouge...
tu l'auras compris je suis (trop) gourmande ;)
mortel
je bave moi aussi trop belle la bricohe
C'est trop beau mais surtout trooopppp booooon!!!
J'ai fais ceux de "Manue" et nous avons adorés !Ta corbeille est très tentante !
elles sont terriblement appétissantes tes viennoiseries
biz
J'adooore ta recette j'en prends note,merci!!!
superbement appétissantes ces brioches, et la petite touche de felder en plus, c'est tjs bon à prendre !
ce qu'ils doivent être booooons!! biiises micky
ouh la torture
ô mon petit plaisir défendu
ôma petite friandise adorée
ô ma viennoiserie préférée
meilleure que le croissant, plus savoureuse que la chocolatine, encore plus forte que la brioche (que j'adore), la petite brioche "suisse", que je n'ai pas dégustée depuis une éternité... et pour qui je me ferai des bassesses !!!! en auvergne, j'en vois jamais jamais....
merci, soso, pour cette recette ! demain, je file faire les courses, et il me faut les ingrédients, pour réaliser ta petite merveille !!!
bizoo, patoot
Hum!!!
Elles ont l'air délicieuses ces brioches, toutes ces photos donnent envie de les croquer
bravo!
waouh alors là je les fais la semaine prochaine c'est sûr !! elles sont à tomber . et même que je goûterai , oui je craque toujours mais bon ça s'arrètera .... un de ces jours !!!! cça commence à craindre , grrraaaaavvvveeeee !!!!!!!!!!!
bisous
anne
Tout simplement magnifique, ils sont supers réussis!!!
trop fatiguée
pour le lancer ce soir... j'ai fait les courses, j'ai tous les ingrédients... ce sera pour demain, le grand festin de gourmande !
je te souhaite un bon week-end, bizoo, patoo
Miam miam miam !!! Très très jolies photos !
tout simplement Hummmmmmmmmm!!! Il en reste?
:-(
merci pour ton petit mail, Soso ! et bien, c'est pas encore pour aujourd'hui, les belles brioches ! je suis malade, et j'ai pas l'énergie, le courage, la force de cuisiner quoi que ce soit...
je te souhaite un bon dimanche, bizoo patoo
ps : tu peux m'en envoyer une petite brioche, par la poste ;-) ?
Tu pourrais donner des leçons à certains pâtissiers...
miammmmm !!!!!!
cela fait longtemps que je souhaitais avoir la recette ! et voilà que par magie tu l'offres à la pauvre gourmande que je suis et mes gloutons vont se jeter dessus et n'en faire qu'une bouchée !!
merci soso pour ce si joli et appétissant blog !! c'est trop goût dè !!!! bisssouuuuuu
je veux bien reprendre du petit déj toutes les heures moi ;-))))
grrr
toujours pas pu tester tes petites brioches... j'ai pas eu le courage de me lancer ! faut dire que je ne suis pas trop douée en patisserie... du coup, je m'en suis trouvée une à la boulangerie d'un bourg voisin ; mais elle n'était pas terrible, et en plus, le boulanger avait rajouté des petites pralines roses qui ont déteint sur la brioche ! un désastre !!!
je te souhaite une bonne soirée, bizoo, patoo
je ne sais pas si elles sont suisse mais je suis sûre d'aimer. bravo soso
Tes photos sont envoutantes pour n'importe quelle gourmand(e) ! Superbes ces brioces suisses. Bravo.
Chrys
Justement, c'est l'heure du gouter!! Et elles me donnent envie!
Jolie pâte et garniture plus que tentante!
hmmmmmmm j'ai trop envie de mordre dedans! elles sont belles tes brioches !
Elles sont magnifiques !!! Et le stage ca en est où ??? Quelle chance ;)
Trop bon !
coucou a tous. Mum ces brioches suisses !!! ... pour ma part j'adore le site internet de chirstophe felder dont est issu la recette et il y a plein d'autre recettes delicieuses !!!
Il y a aussi des idées comme celle du " ver luciole"
(http://www.christophe-felder.com/recettes/index.php)
pour la fete des meres qui est magniqfique... enfin je m'egard ... je vous laisse
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