18 juin 2007
Amaretti pistache : ganache chocolat , et framboise, bien frais...à refaire, refaire, et refaire !!!
Déjà testés et approuvés auparavant au cacao avec une ganache chocolat , puis à la framboise , j'ai récidivé pour cette occasion spéciale, la fête des pères , en étant certaine de faire plaisir à mon Papa ;-)
Pour varier un petit peu, j'ai versé 1 cc de pâte à pistache dans le mélange amandes-sucre-blancs d'oeufs, afin d'obtenir une jolie couleur en plus d'une saveur discrète de pistache.
Toujours aussi croustillants légèrement sur le dessus, mais surtout si tendres et fondants, servis bien frais....absolument irrésistibles !!!
13 juin 2007
Petits fondants au citron glacés , et version à l'orange et fleur d'oranger .
Une recette facile, et rapide pour des petits goûters gourmands, qui me vient de Minie que je remercie à nouveau !
La recette à l'origine est à l'orange :
4 Oeufs
200g de sucre (150 gr pour moi)
1 sachet de sucre vanillé
200g de farine
1 sachet de levure
200g de beurre (160 grs pour moi)
2 oranges
200g de sucre glace (150 grs pour moi)
Préchauffer le four th. 6.
Faire mousser les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé ( j'ai ajouté 1/2 café de curcurma pour la couleur).
Incorporer farine, levure, le zeste d'un quart d'orange haché ( 1 zeste entier pour moi), le jus d'une orange puis le beurre fondu refroidi.
Verser dans un moule beurré et laisser cuire 40 minutes.
Démouler et laisser refroidir.
Mélanger le sucre glace avec le jus d'une orange, ajouter 2 c à s. d'eau (j'ai remplacé l'eau par de la fleur d'oranger, ça change tout!)
Etaler sur le gateau froid.
J'ai adapté la recette au citron également, en ajoutant un peu de pavot, et en choisissant volontairement les moules individuels à savarin, pour verser 1 couche plus généreuse de glaçage au citron !!!
02 juin 2007
Bavarois au fromage blanc et fruits rouges, sur fondant aux amandes.
Une des superbes recettes d'Eric Kayser , que j'avais bien prévu de faire un jour , mais lequel .... elle est dans son livre "Les tartes" .
C'est en découvrant celui de mon amie Trinidad que j'ai accéléré le pas :-D
La recette de Kayser à l'origine est un bavarois sur fond de tarte , mais j'ai suivi celle de Trinidad, sa version avec son fondant aux amandes pour la base ( Maury), que je fais souvent d'ailleurs, pour les bavarois !
Des fraises, des framboises et des mûres ; de la mousse au fromage blanc, un gateau aux amandes...un vrai bonheur !!!
