mardi 15 mai
¡ La Fideua , ay que sencilla y muy rica !
La Fideua , née à Gandia , dans la région de Valencia, est assez proche de la paëlla , mais à la place du riz, des pâtes, des vermicelles un peu longs et creux. L'histoire raconte que des marins au mileu du XX siècle, ayant oublié le riz pour leur paëlla, prirent donc ce qu'ils avaient sous la main...des pâtes ! Depuis 30 ans, chaque année, 1 concours de fideua est organisé à Gandia .
Comme sa cousine, voire sa soeur :-D la paëlla , on peut varier les ingrédients : du poisson, des coques, amandes de mer, moules, gambas ou cigales, supions, calmars etc...toujours le même principe que pour la paëlla, on la fait avec ce que l'on veut, ce que nous avons trouvé sur le marché, et toujours le caldo, c'est à dire le bouillon de poisson et les épices.
A la maison, on la préfère à la paëlla en été notamment, ce plat nous paraît plus léger à déguster, les petites pâtes donnant une sensation différente du riz, faut essayer !!
Ce jour-là , je n'avais hélas pas de coquillages à y mettre, en général, je prends des coques. J'ai donc mis de l'espadon ( tranches que j'ai coupé en morceaux), des gambas, et des moules.
Dans 1 poële à paëlla ( j'aime bien les poëles anti-adhérentes à paëlla pour la fideua) , faire dorer 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 tomate en petits morceaux, dans de l'huile d'olive, versée généreusement .
Ajouter les pâtes ( fideos) , 1 sachet d'épices à paëlla, du sel, du poivre, pour ma part toujours du thym et du laurier , encore un peu d'huile d'olive , et remuez 2 minutes pour que les pâtes s'enduisent d'huile , puis versez le caldo de poisson ( bouillon fait maison).
Pour 6 personnes , je mets 1 grand verre et demi de fideos, pour 2 grands verres et demi de bouillon.
Je surveille la cuisson (feu moyen), puis j'ajoute les gambas crues, les moules cuites (ouvertes à part) , et je remue de temps en temps .
La fideua est prête lorsque les pâtes sont cuites, il ne doit pas rester de bouillon. A servir avec une bonne aïoli ;-)
Simple à faire et si bonne :-)
Commentaires
Le hasard faisant parfois bien les choses, j'arrive sur canalblog juste au moment où tu postes cette recette pleine de soleil qui me plaît bien. Quel genre de pâtes utilises-tu ?
Tu me rappelles d'exellents souvenirs de vacances en Espagne!!
mamamia
ta fideua est très appêtissante. tu t'es débrouillé comme un chef. vous avez dû vous régaler. bravo soso
Au premier abord, j'ai cru à une paëlla...
rhaaaa, j'aime beaucoup la fideua, c'est vrai que ça change un peu de la paella... en parlant de riz, dimanche j'ai été dans une super arrocería, "Samm", ça s'appelle... si tu passes par Madrid !
ah ben j'ai bien fait de venir ! je savais pas que la fidéua était née à gandia, comme quoi y'a de bonnes choses qui se passent là bas ! mdr !
ben moi j'aime bq ce plat, et le tien est bien ensoleillé :-)
MIAM Miam Miam!
Comme j'aimerais être chez toi, là, oui tout de suite, s'il en reste bien-sur! Ton plat est très appétissant, heureusement que ma moitié ne le voit pas, il baverais devant! Bravo
quel magnifique plat!! biises micky
très original
on adore les pâtes donc on adorera ton plat
Super !!!! Un plat que j'ai souvent mangé à Gandia ou dans les environs. Merci pour la recette !!!
Je vais tenter car aux photos c'est de loin la fidéua qui ressemble à mes souvenir de vacances passées à Oliva... On verra si au ^goût elle me rappelle aussi ces souvenirs (comme ceux du chocolat à la tazza avec des churros...)
bravo soso
tu connais les tupperwares ? si oui pense aux copines si non je t'en ramène la prochaine fois que je te vois !
on m'a parlé de ce plat, on m'a même donné la recette et les petites pâtes, j'attends que ma balance et moi ne soyons plus en guerre... Superbe!
Elle est bien apetissante cette fideua. Bravo.
J'aime bien la fideua mais LUI préfère la paella !
Très belle la tienne !
Chapeau
Et bien j'ai tenté hier soir et je n'ai eu que des compliments.... J'avais utilisé de la lotte car j'ai le souvenbir que dans ma famille c'était ce qu'ils utilisent... Bravo pour cette recette digne d'un vrai espagnol!!!
Il est 11 h 15, et tu ne peux pas savoir ce que tu me donnes envie avec ton plat, qui sent bon le soleil (qui revient timidement dans le Sud !!).
Bon week-end, Bisous, Marie
fidéua
tu es aussi jolie que ton plat .C est trés bon. billy.
autre pâtes?
j'habite Montréal, j'ai mangé de la fideua en Espagne mais ici je ne trouve pas de pâtes qui correspondent à celles utilisées pour ce plat : les trous de toutes les pâtes que j'ai vues sont trop gros, que faire?? merci de me donner des suggestions
Danielle
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