29 décembre 2006
La bûche au chocolat et macarons rouges de Noël
Avec la recette du bavarois au chocolat ( biscuit Maury à nouveau ) , et glaçage au chocolat.
Je ne savais pas quoi faire de mon petit sapin, il a trouvé sa place :-D
22 décembre 2006
Petit sapin macaron et son étoile pour Anne de P&P
Je triche un peu, ce n'est pas un vrai macaron ni un vrai sapin, mais hier, en faisant des macarons rouges pour le réveillon de Noël, l'effet des fêtes a influencé ma douille certainement :-D , et je me suis amusée à faire un peu de déco avec les jolis tubes de sucre coloré , que m'a offert mon amie Martine , voici donc ma participation au petit jeu d'Anne si elle accepte :-D
Petit essai de ganache , faite avec des Kinder maxi pour aller plus vite, pas mal du tout ;-)
Joyeux Noël à toutes et tous :-)
17 décembre 2006
Verrine de mousse au chocolat sur macarons pistaches émiettés
Vite-vite, je cherchais un dessert trés simple et rapide à faire pour le soir même, quand je suis tombée sur la recette de mousse de Trinidad que je devais tester depuis longtemps mais qui attendait toujours son tour !
Ce fut chose faite, et je confirme, la mousse ainsi faite est PARFAITE, la meilleure que j'ai pu goûter , je garde la recette définitivement !!
Il faut juste 5 blancs d'oeufs battus en neige ferme, et 200 grs de chocolat fondu et tiedi , et on mélange avec la maryse délicatement. Quelques heures au frais, et c'est tout.
Je garde toujours à part dans une boîte au congélateur, les coques de macarons pas trés présentables , celles qui ont craqué, ou ont gonflé de travers, mais qui sont aussi bonnes. J'ai donc choisi des coques à la pistache, que j'ai émietté au fond de chaque verre.
Et grâce à la si talentueuse et généreuse Chantal, qui a expliqué récemment comment faire de petits décors en chocolat, j'ai tenté l'expérience , mais avec une seringue, je n'ai réussi que 2 petites fleurs, pas trés adaptée la seringue!!
Je viens de m'équiper avec un petit flacon de chez Genevieve Lethu qui sera parfait pour le prochain essai .
13 décembre 2006
Bavarois au chocolat et aux macarons pistaches
J'adore les bavarois aux fruits, surtout celui à la framboise , j'ai eu envie de tester au chocolat , j'ai donc fait le fond avec le gateau Maury de mon amie Trinidad (aux amandes) que je fais régulièrement , un classique qui se marie à merveille avec les bavarois, c'est d'ailleurs Trinidad qui me l'avait recommandé ;-)
Voici la recette :
120 G de sucre en poudre
150 g d'amandes en poudre
75 g de beurre mou
3 oeufs
( je rajoute quelques gouttes d'essence amères et 2 cs de farine lorsque je le fais pour le bavarois, et cette fois-ci j'ai ajouté 1 cc bombée de cacao )
Une fois le gateau cuit, j'ai mis un cercle autour, et je l'ai imbibé avec un mñelange rhum brun Negrita, eau et sucre, en piquant le gateau à la fourchette.
Pour le bavarois au chocolat, j'ai suivi la recette d'Ô Délices donnée par Perrine , c'est d'ailleurs en voyant son bavarois que j'en ai eu vite envie , merci Perrine !!!
Ingrédients :
• 200 g de chocolat Nestlé Dessert
• 1/4 litre de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine (ou 6 demi-feuilles)
• 20 cl de crème liquide
Préparation :
1. Portez le lait à ébullition.
2. Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir. Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant et remettez le tout dans la casserole.
3. Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois et sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.
4. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-la et incorporez-la dans la sauce chaude. Battez la préparation pour la refroidir.
5. Incorporez le chocolat préalablement fondu.
6. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez dans la préparation.
7. Versez par-dessus la préparation chocolatée. Remettez au réfrigérateur minimum 2 heures.
J'avais quelques macarons à la pistache qui attendaient sagement dans le congélateur , ils se sont trés bien mariés avec le bavarois . Pour l'esthétique, je les ferais plus petits la prochaine fois :-D
04 décembre 2006
Des macarons salés pour changer et noirs !
Tout comme Mercotte , Marina et bien d'autres blogeuses j'en suis sûre ;-) , je rêvais de pouvoir réaliser des macarons bien noirs !!!
Mon voeu fut exaucé, j'ai pu me procurer du colorant en poudre noir, assez puissant cette fois, car la pointe de ma cc a suffi a coloré toute ma base à macarons, je n'en croyais pas mes yeux :-D ( le noir tire un peu sur le violet tout de même)
Pour 1 fois, j'ai été infidèle à la recette de Mercotte, j'ai testé celle de Marina, car lors de mes premiers essais, j'avais échoué avec sa recette , cette fois je m'en suis mieux sortie !
Et pour combler mon envie de macarons salés, j'ai tout simplement mélangé un peu de cottage cheese et du fromage philadelphia avec du "faux caviar" , un peu de sel et de jus de citron .
J'ai beaucoup aimé et mêmes les becs salés qui étaient un peu réticents ont adoré ;-)
Avec le même mélange de fromages, j'ai mixé et ajouté du saumon fumé, un régal également !
Mais...il y a un "mais" .....je tiens à le préciser pour toutes celles qui rêvent de réaliser aussi des macarons noirs, ne rêvez plus autant car il y a un hic............votre joli sourire et celui de vos convives vont se transformer d'une manière peu avantageuse !!!!! Et oui, vous devinez, et encore il faut le voir pour mieux comprendre :-D , les sourires deviennent noirs, trés noirs, les dents, le bord des lèvres, la langue, tout y passe et pour longtemps !!! mdr
Donc, pensez-y ;-), vous voilà avertis !!
