mercredi 13 décembre
Bavarois au chocolat et aux macarons pistaches
J'adore les bavarois aux fruits, surtout celui à la framboise , j'ai eu envie de tester au chocolat , j'ai donc fait le fond avec le gateau Maury de mon amie Trinidad (aux amandes) que je fais régulièrement , un classique qui se marie à merveille avec les bavarois, c'est d'ailleurs Trinidad qui me l'avait recommandé ;-)
Voici la recette :
120 G de sucre en poudre
150 g d'amandes en poudre
75 g de beurre mou
3 oeufs
( je rajoute quelques gouttes d'essence amères et 2 cs de farine lorsque je le fais pour le bavarois, et cette fois-ci j'ai ajouté 1 cc bombée de cacao )
Une fois le gateau cuit, j'ai mis un cercle autour, et je l'ai imbibé avec un mñelange rhum brun Negrita, eau et sucre, en piquant le gateau à la fourchette.
Pour le bavarois au chocolat, j'ai suivi la recette d'Ô Délices donnée par Perrine , c'est d'ailleurs en voyant son bavarois que j'en ai eu vite envie , merci Perrine !!!
Ingrédients :
• 200 g de chocolat Nestlé Dessert
• 1/4 litre de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine (ou 6 demi-feuilles)
• 20 cl de crème liquide
Préparation :
1. Portez le lait à ébullition.
2. Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir. Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant et remettez le tout dans la casserole.
3. Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois et sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.
4. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-la et incorporez-la dans la sauce chaude. Battez la préparation pour la refroidir.
5. Incorporez le chocolat préalablement fondu.
6. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez dans la préparation.
7. Versez par-dessus la préparation chocolatée. Remettez au réfrigérateur minimum 2 heures.
J'avais quelques macarons à la pistache qui attendaient sagement dans le congélateur , ils se sont trés bien mariés avec le bavarois . Pour l'esthétique, je les ferais plus petits la prochaine fois :-D
Commentaires
c'est magnifique !!!
je vais tester bientot merci soso ! et merci à perrine pour la recette
superbe du sublime ...pratique d'avoir des petits macarons sagement ranges au congelo...
Est-ce qu'on peut direque c'estb beau, magnifique, sublime... allez, j'arrête, tu vas rougir.
je ne trouve pas que les macarons soient trop gros,cela fait très joli au contraire!
c'est superbe, toutes mes félicitations !!!
superbe! un grand bravo!
C'est superbe ! Bravo !... je crois que je vais tenter
Magnifique !!!!
Superbe !!!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Belle décoration ! Moi aussi je viens de mettre un bavarois ( plus basique )
il est magnifique ce dessert!! bravo
Audrey
MAGNIFIQUE!
Digne d'une Grande Patisserie! Es-tu certaine de ne pas avoir fait de stage!
Là tu bats tout les records!20/20
je suis en train de déjeuner au bureau et je trouve mon dessert bien triste à côté de celui que tu proposes... ;-)
Tout ça pour remuer le couteau dans la plaie avec tes beaux macarons qui me rappellent mon désastre d'hier...
Bon, alors 1 petite part pour toi Nanout ;-)
Mamina, si je rougis un peu, cela me donnera des couleurs , chouette :-D
Rosine, je vais aller voir le tien !
Merci à toutes pour votre passage, et testez-le, ce bavarois est trés facile à faire et divin , je pense le refaire en bûche pour Noël !!
Mais que c'est beau !
magnifique
soso bravo . ton bavarois est très appêtissant, original et miammmmmmmm. les patissiers n'ont qu'à bien se tenir
Soso ton bavarois est sublime, digne d'un grand patissier
Très élégant et très tentant !
il est !!
splendide ton gateau!! bravo!!
SOSO ton bavarois est tout simplement magnifique. Je devais en faire un pour le réveillon, aux fruits, mais du coup je vais faire le tien car il est vraiment top. Merci
encore
des macarons
moi je trouve ça chouette que ça dépasse
quelle merveille, bravo soso. Une vraie pro
qu'il beau ce gâteau, sublime rehaussé de ses beaux macarons couleur safran j'adore.
Gelatine
Bonjour,
Sublime cette recette. Pourriez-vous me dire si les feuilles de gélatine sont de 1g ou 2g, merci de votre réponse.
Superbe vos bavarois...J'aime beaucoup votre site.
Bon 1er Mai Annie
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