28 novembre 2006
Un beau petit livre à rajouter dans sa bibliotèque si vous ne l'avez pas encore, sur les pains maison !
Plus que de la pub pour mon amie Sophie, c'est une recommandation !!! Si vous aimez comme moi faire votre pain, ce livre contient de savoureuses recettes, dont le "pain au quinoa et aux figues" , ou le "pain Kamut à la féta et aux olives" , le "pain à l'épeautre et aux flocons d'avoines" , et d'autres recettes de pains variés aux céréales.
Une partie est consacrée à la technique , tout ce qu'il faut savoir pour réussir son pain, et l'on apprend bien des choses encore dans ce livre vraiment complet !
27 novembre 2006
Cannelés de pâte d'amandes fourré à la ganache chocolat-curaçao ( ou comment imiter les coussins de Lyon )
Inspirée par les si jolis coussins de Lyon , que je n'ai hélas jamais goûté, j'ai fait un essai avec mes nouvelles plaques à mini-cannelés pour innover, mais la recette est introuvable car bien gardée!!
La composition de ces coussins de Lyon est faite de pâte d'amandes, fourrée au chocolat parfumé avec du Curaçao, c'est tout ce que j'ai réussi à savoir en fouillant sur le net.
J'ai donc fait une pâte d'amandes , et une ganache chocolat avec un peu de crème fraîche et de la liqueur de Curaçao, puis une fois mes plaques garnies, au frigo quelques heures avant de les démouler et de les rouler dans le sucre semoule.
Si vous avez une recette plus rapprochante de ces fameux coussins, je suis preneuse !
et voici les vrais coussins de Lyon, trés mignons, sur cette photo piquée sur le net !!
20 novembre 2006
Cheese-cake salé aux tomates séchées de Mamina, testé et approuvé !!
Il m'avait fait l'oeil comme tant d'autres recettes de Mamina , et je l'ai testé ce week-end avec des amis , succés général, à faire et refaire, la recette est ici chez Mamina que je remercie encore ;-)
17 novembre 2006
Saga macarons : bleu lagon à la liqueur de Curaçao, une variation de plus !
Grâce à mon amie Martine que je remercie encore infiniment ( son ancien blog est une mine d'or aussi ici ) , j'ai pu m'amuser encore avec des nouveaux colorants, bleu et rouge, et avec quelle ganache ?? Il ne fallait pas chercher bien loin, évidemment avec du Curaçao, que j'ai acheté et découvert depuis peu !
J'ai fait la ganache avec les pistoles de chez Valor (le chocolat español) un tout petit peu de crème liquide, et 4 bouchons de liqueur , pour le goût y soit mais pas trop.
quelques macarons bleus en second plan à la framboise.
11 novembre 2006
Foie gras de canard "maison", pourquoi attendre les fêtes?
Depuis l'an passé , je fais mon foie gras, la recette est simplissime, 2 amies me l'ont donnée , Trinidad et Claudia , c'est la recette que l'on trouve un peu partout, mais qui est parfaite, j'ai juste augmenté un peu les doses d'alcool aprés 3 essais, et c'est parfait!
C'est si simple et rapide à préparer, que l'on peut en faire toute l'année, à moindre coût !
J'achète les foies surgelés, je les fais décongeler dans le frigo 2 jours , puis j'ouvre les lobes, pour ôter les nerfs, à l'aide d'une pince à épiler , c'est bien pratique pour ne pas les abîmer !
Je mets 1 cc de sel, 1 cc de poivre, je masse les lobes, puis les rassemble dans la terrine , je verse 2 cs d'Armagnac, ainsi que 2 cs de Porto, je mets au frais pour 12h, en retournant de temps en temps le foie pour bien faire pénétrer l'alcool uniformément. ( pour des foies de 600 gr environ)
Puis la cuisson : je préchauffe le four à 150º 10 mn, puis je fais cuire la terrine avec son couvercle au bain-marie 35 mn exactement.
La dégustation est divine 2 jours aprés, avec des toasts de pain de campagne maison (j'ai oublié de faire une photo!) ou du pain d'épices maison , excellent aussi, j'ai testé au Noël dernier !
